1. Десерты
  2. Печенье
  3. Другое
Все рецепты » Десерты » Печенье » Другое

Сметанные коржики на сиропе

3.0
53
Сметанные коржики на сиропе

Это некая смесь тех советских молочных коржиков из школьного буфета и сметанников, из того же самого буфета, я просто обожаю и то, и другое, коржики делаю регулярно, их любит мой благоверный ))) Структура теста немного тягучая, упругая (тесто как бы затяжное), слегка рассыпчатая, но в то же время мягкая и нежная, как сметанник. Получился, ну, очень вкусный гибрид то ли печенья, то ли коржиков, то ли сметанников, судить вам, но попробовать стоит, тем более, делаются проще простого.


Время приготовления- Количество порций-

Ингредиенты для Сметанные коржики на сиропе




Пошаговая инструкция приготовления Сметанные коржики на сиропе


Шаг 1

Для начала нужно сварить сироп.
175 г сахара залить водой и 1 ст. л. сока лимона, поставить на огонь, довести до кипения, дать прокипеть 5 секунд, убрать с огня, остудить до комнатной температуры.
После того как сироп остынет, смешать с коньяком или любым другим спиртным, вкусно очень будет с мартини или апельсиновым ликером.
Охлажденный сироп смешать со сметаной и ванилином.


Шаг 2

Масло предварительно заморозить.
Если делать в комбайне, то масло нарезать кубиками.
В кухонный процессор просеять 3 стакана муки, рисовую муку (крахмал) и соду, положить масло и перемолоть в крошку.
Если делать крошку руками, то замороженное масло натереть на крупной терке на доску, сверху просеять муку с крахмалом и содой и порубить ножом до крошки или очень быстро растереть руками, но очень быстро, чтобы масло не успело растаять от теплых рук.


Шаг 3

В масляную крошку влить сметанный сироп и быстро замесить тесто.
Тесто должно быть очень мягким, не тугим, для раскатки не годится. Если получилось уж очень жидкое, добавить еще 0,5 стакана муки, но не пересыпьте муки, иначе коржики будут сухими.


Шаг 4

Из теста сделать колбаску или колобок, обернуть пленкой и убрать на 40-60 минут в холодильник.
Духовку разогреть до 180*С.
Противень застелить пекарской бумагой или смазать маслом.
Тесто разделить на небольшие кусочки. Скатать шарик примерно 4-5 см диаметром,


Шаг 5

И расплющить шарик на ладони примерно до 2 см толщиной, выложить на противень.
Каждую лепешку посыпать сахаром и слегка вдавить его, расплющив при этом лепёшку до 1,5 см толщины.
Выпекать примерно 12-15 минут, в зависимости от диаметра и толщины. Сметанники должны слегка подрумяниться с краев, в серединке оставаясь белыми и слегка мягкими.
Аккуратно переложить на решетку и, пока горячие, посыпать смесью сахарной пудры с ванилином.
Дать остыть.





Не пропускайте лучшие рецепты, промокоды и обновления. Подписывайтесь на рассылку!