Лодочки из баклажанов с грибами

381 3 / 5 45 минут 6 порции

Очень люблю сочетание баклажанов и грибов. Но вот фаршировать баклажаны грибами почему-то не пробовала. На сайте перекопала все рецепты фаршированных баклажанов, но именно лодочек с грибами не нашла. В итоге взяла понемногу отовсюду, и вот что вышло у меня.

Ингредиенты для Лодочки из баклажанов с грибами

• Баклажан - 3 шт
• Шампиньоны - 300 г
• Лук репчатый - 2 шт
• Перец болгарский - 2 шт
• Помидор - 3 шт
• Чеснок - 2-3 зуб.
• Сыр твердый - 100 г
• Зелень - 1 пуч.
• Масло растительное
• Соль
• Перец черный

Пошаговая инструкция приготовления Лодочки из баклажанов с грибами

Шаг 1

Грибы нарезать (у меня были замороженные шампиньоны, уже нарезанные), пожарить на растительном масле почти до готовности, посолить по вкусу. В это время подготовим овощи: лук порезать полукольцами, перец - соломкой, помидоры кубиками (если кожица толстая, можно ее снять). Баклажанчики вымыть, отрезать кончики и разрезать пополам, ложкой вынуть мякоть и тоже порезать ее кубиками

Шаг 2

Баклажаны изнутри слегка посолить, дать постоять, чтобы вышла горечь, промыть, слегка просушить полотенцем и смазать растительным маслом, уложить на противень (тоже смазанный маслом) и поставить в горячую духовку (220-230 гр.) минут на 15

Шаг 3

Пока запекаются баклажаны, приготовить начинку: лук обжарить пару минут, чтобы стал немного прозрачным, затем к нему добавить перец и продолжать обжаривать минут 5

Шаг 4

Чеснок мелко порубить ножом (я люблю именно ножом, потому что аромат чесночка совсем другой, если его пропускать через пресс), зелень тоже мелко нарезать (жаль, не было кинзы, в ней наверное самый вкус!) и добавить к овощам, сразу же снять с плиты

Шаг 5

Соединить овощи с грибами, хорошо перемешать. Тут как раз и баклажаны из духовки достаем... Начинить лодочки и сверху присыпать натертым на крупной терке сыром. Поставить обратно в духовку и запекать еще минут 15, чтобы сыр расплавился.