Все рецепты » Горячие блюда » Гарнир » Картофельный гарнир

Алу патра-жареные картофельные рулетики

Блюдо из индийской кухни. Просто, быстро, и очень вкусная закуска. Рецепт взят из книги Адираджа дас "Ведическое кулинарное искусство"+ pudja "У самовара".

Время приготовления 60 минут

Количество порций -

Ингредиенты для Алу патра-жареные картофельные рулетики

Картофель - 4 шт
Кокос - 2 ст. л.
Кунжут - 2 ч. л.
Сахар - 1-2 ч. л.
Имбирь - 2 ч. л.
Перец красный жгучий - 2 шт
Кориандр - 1 ст. л.
Гарам масала - 2 ч. л.
Соль - 1,5 ч. л.
Мука пшеничная - 200 г
Куркума - 1/2 ч. л.
Перец кайен - 1/4 ч. л.
Масло топленое - 2 ч. л.
Вода - 100 мл
Масло растительное

Пошаговая инструкция приготовления Алу патра-жареные картофельные рулетики

Шаг 1

Начинка.
Отвариваем картофель в мундире, очищаем от кожуры. Начинка.
Отвариваем картофель в мундире, очищаем от кожуры.

Шаг 2

Разминаем вилкой, добавляем кокос (кокосовую стружку), семечки кунжута, имбирь (у меня порошок), перец красный сухой стручковый, все перемешать. Разминаем вилкой, добавляем кокос (кокосовую стружку), семечки кунжута, имбирь (у меня порошок), перец красный сухой стручковый, все перемешать.

Шаг 3

Затем добавляем нарезанную зелень, у меня кинза,
соль, сах. песок (положила 1 ч. л.) и гарам масала.[url=http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/31282/]Гара м масала-рецепт[/url] Затем добавляем нарезанную зелень, у меня кинза,
соль, сах. песок (положила 1 ч. л.) и гарам масала.[url=http://w ww.povarenok.ru/reci pes/show/31282/]Гара м масала-рецепт[/url]

Шаг 4

Тесто.
К просеянной муке добавляем куркуму, кайенский перец, соль. Тесто.
К просеянной муке добавляем куркуму, кайенский перец, соль.

Шаг 5

Растопить топленое масло, смешать с мукой. Растопить топленое масло, смешать с мукой.

Шаг 6

Затем медленно добавляем воду в муку со специями и вымешиваем, у меня ушло чуть-чуть больше воды (~120мл) - тесто, как на вареники. Затем медленно добавляем воду в муку со специями и вымешиваем, у меня ушло чуть-чуть больше воды (~120мл) - тесто, как на вареники.

Шаг 7

Готовое тесто выложите на доску для раскатывания и хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и эластичным. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки. Готовое тесто выложите на доску для раскатывания и хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и эластичным. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.

Шаг 8

Раскатайте тесто в прямоугольную лепешку толщиной 3 мм.
Равномерно разложите картофельную начинку, скатайте в плотный рулет и фигурным ножом нарежьте рулет на ломтики шириной в 1 см. Раскатайте тесто в прямоугольную лепешку толщиной 3 мм.
Равномерно разложите картофельную начинку, скатайте в плотный рулет и фигурным ножом нарежьте рулет на ломтики шириной в 1 см.