Блинчики с куриными сердечками и желудочками
0.8k - -
Очень вкусные блинчики, попробуйте!
Ингредиенты для Блинчики с куриными сердечками и желудочками
- Молоко - 0.5 л
- Вода - 0.5 л
- Яйцо куриное - 3-4 шт
- Мука пшеничная - 1-1.5 стак.
- Сода - 1/4 ч. л.
- Соль - 2-3 ч. л.
- Сахар - 1 ч. л.
- Масло растительное - 3-4 ст. л.
- Сердечки куриные - 0.5 кг
- Желудки куриные - 0.5 кг
- Лук репчатый - 1 шт
- Масло сливочное
Пошаговая инструкция приготовления Блинчики с куриными сердечками и желудочками
Шаг 1
Молоко. воду, яйца, соль. сахар, соду и растительное масло взбить миксером постепенно подсыпая просеянную муку. тесто не должно быть густым, оно должно быть жидким, тогда блинчики будут тонкие и нежные, если получилось тесто густовато можно разбавить кипячённой водой. Тесто поставить в холодильник на 2 часа (за это время "плохая" клейковина в тесте успокаивается и блинчики получаются очень нежными, можно оставить и на всю ночь), перед выпечкой тесто еще раз взбить и выпекать блинчики. Сковороду все время смазывать кисточкой смоченной в растительном масле, блинчик обжаривать с одной стороны, а с другой только чтобы чуть "прихватился", затем обжаренную сторону смазывать кусочком масла.
Шаг 2
Подготовленные желудочки и сердечки обжарить, затем влить чуть воды, добавить лавровый лист и потушить до мягкости на маленьком огне 1 час.
Затем пропустить через мясорубку, посолить, поперчить по вкусу. Затем добавляя по не много бульона в котором начинка тушилась довести до нужной вам сочности (только не перелейте чтобы не было жидко!).
Шаг 3
Затем укладывать начинку по одной ложке на поджаренную сторону блинчика и заворачивать
Шаг 4
Затем обжарить до золотистого цвета на растительном масле (!) (не обжаривайте на сливочном, оно подгорает и дымится, и делает блинчики излишне жирными).
В начинку можно добавить немного (грамм 300 куриной печени).