Вареники с вишнями "Любовь"

106 4 / 5 - -

Вареники с вишнями в нашей семье блюдо особое. И не потому, что нет возможности делать часто, а потому, что это традиция. Вареники с вишнями - летом, после дневного сна у бабушки... Прелесть и ностальгия.

Ингредиенты для Вареники с вишнями "Любовь"

Пошаговая инструкция приготовления Вареники с вишнями "Любовь"

Шаг 1

Я замешивала приведенное колличество ингредиентов, в процессе добавляя то муки, то водички. Единственное что: обязательно нужно иметь в запасе 0,5-1 кг муки на всякий случай.

Шаг 2

Накрыть его полотенцем или фольгой и дать постоять минут 20.

Шаг 3

Смешать размороженную вишню (или свежую) с сахаром. Руками поразминать чтобы сок стал активно выделяться. Переложить все это дело в сито, дать стечь, сохраняя сок. Дать стечь вишне минимум 2-3 часа, лучше на ночь оставить в прохладном месте.
Когда тесто постоит, приступаем к лепке вареников. Я не раскатываю большой пласт, а делаю из теста колбаску, которую режу на кусочки, которые потом раскатываю. Налепили вареники, теперь ставим увариваться полученный сок.
Уваривать на небольшом огне в казанке-до тех пор, пока не загустеет и не уменьшится в объеме в 2 раза. Моя бабушка перед варкой в сок добавляла немножко крахмала для густоты, я этого не делаю.
Отвариваем варенички в слегка подсоленной воде. Как всплывут, минуты через 2, достаем и! внимание! выкладываем обсохнуть на доску. Варенички не должны соприкасаться и склеиваться.

Шаг 4

Перед подачей укладываем их красиво на тарелочку в один слой и поливаем соусом (или подаем отдельно).