Торт "Дебют"

149 3.7 / 5 - -

Впервые в жизни пекла торт для мамочки на день рождения. Долго подбирала рецепт в просторах интернета, в том числе и на нашем замечательном сайте. Натаскала идеек с разных рецептов, что-то сама додумала, получился такой волшебный тортик, в меру сладкий. Конечно, без парочки ляпов не обошлось (о них я обязательно укажу в качестве советов, как НЕ надо делать).

Ингредиенты для Торт "Дебют"

Пошаговая инструкция приготовления Торт "Дебют"

Шаг 1

Из восьми яиц, двух стаканов сахара, двух стаканов муки испечь бисквит.
Не буду подробно описывать этот процесс, так как у меня в результате бисквит не поднялся. Пришлось печь второй. (Но тесто все равно получилось очень вкусным =)).
Это я делала с вечера. И оставила коржи остывать до утра.

Шаг 2

Также с вечера сделала сыр маскарпоне, за рецепт которого хочу сказать огромное спасибо Наталье (xsenia). Ее рецепт находится тут: http://www.povarenok .ru/recipes/show/187 75/ Я никогда не пробовала настоящего маскарпоне, но то, что у меня получилось по ее рецепту, имело очень нежный вкус.
Так вот, если коротко: я разогрела (но не до кипения) 1 литр сливок. Добавила немного лимонного сока и грела на медленном огне 10 минут. Затем завернула в льняную тряпочку и оставила отвисаться до утра.

Шаг 3

На утро: из середины нижнего коржа удалила мякоть. Мякоть выкидывать не стала, она еще пригодится. Идею подсмотрела у Юлии (Yuli) http://www.povarenok .ru/recipes/show/212 54/, за что ей тоже огромное спасибо. Кстати, в этом рецепте еще и очень подробно описан процесс приготовления бисквита.

Шаг 4

Приготовила коньячный сироп: воду и полстакана сахара довела до кипения, охладила до 36-37°С и влила коньяк.
Пропитала коржи коньячным сиропом.
(Немного сиропа оставила для крема)

Далее сделала крем: 2 белка взбила с сахаром, добавила маскарпоне и немного коньячного сиропа. Все тщательно перемещала и добавила кусочки теста.

Шаг 5

Фрукты нарезала на небольшие кусочки. Я, исходя из предпочтений своей семьи, брала яблоко, консервированный абрикос и консервированную вишню без косточек.

Шаг 6

Часть крема вылила на нижний корж, утопила фрукты в креме, сверху их спрятала еще кремом. (Часть крема оставила для украшения торта сверху)

Шаг 7

Сверху накрыла вторым коржом.

Шаг 8

Намазала верх торта оставшимся кремом, украсила половинками винограда.
Дальше я хотела украсить тортик заварным кремом по рецепту поваренка lovegermany (к сожалению, не знаю имени) http://www.povarenok .ru/recipes/show/156 34/. Но у меня почему-то крем так и остался слишком жидким (где-то накосячила, но где, не знаю). И тут я сделала жуткую ошибку: я просто взбила белок, добавила туда вишневый сироп и попыталась украсить им торт. Обращаюсь к таким же новичкам в приготовлении тортов, как и я: НИКОГДА ТАК НЕ ДЕЛАЙТЕ. В результате я перестаралась с украшением, белок вскоре осел, и внешний вид тортика был испорчен.

Шаг 9

Тем не менее, сам тортик получился очень вкусным и нежным.
Так что, очень прошу не судить строго, все-таки это мой первый опыт в приготовлении тортов. Лично я могу считать его удачным. Тортик был съеден за 2 дня, что очень необычно для нашей семьи, где все боятся испортить фигуру.