Заливное-холодец из сазана

0.7k 5 / 5 60 минут 8 порции

Традиционно "заливными" у нас считаются судак, осетрина, на худой конец, камбала... Но в холодильнике призывно лежал сазан, а заливного о-о-очень хотелось... )) Получилась вот такая импровизация. Это мой первый выход на сайте, так что, не судите строго)

Ингредиенты для Заливное-холодец из сазана

Пошаговая инструкция приготовления Заливное-холодец из сазана

Шаг 1

Замочить желатин в воде (1 литр)

Шаг 2

Овощи крупно нарезать, сложить в кастрюлю

Шаг 3

Сверху положить куски сазана, добавить воды, чтоб немного прикрывала рыбу, и поставить на огонь.
Когда закипит, добавить соль (не жалеть!), перец и лавровый лист, варить около 30 минут на слабом огне

Шаг 4

Рыбу вынуть, освободить от костей и выложить в форму (я выкладывала кусочки в произвольном порядке - отсюда и "холодец")

Шаг 5

Немного остывший бульон процедить, добавить разбухший желатин, сок одного лимона и взбитый в пену белок. Ещё раз процедить через марлю

Шаг 6

Рыбу залить небольшим количеством бульона, поставить на холод.
Как только желе немного "схватится", выложить кружочки моркови (или любые овощи по желанию) и снова залить бульоном - и на холод

Шаг 7

Украсить дольками лимона и зеленью, вылить оставшийся бульон и поставить застывать на 2-3 часа в холодное место.

Шаг 8

Разрезать на порции и декорировать по желанию.
Получается довольно сытное, но в то же время нежное и легкое блюдо, хорошо подходит для диеты. ОЧЕНЬ вкусно с хреном!

Приятного аппетита!