Такпаль-острые куриные лапки по-корейски

133 - - -

Острые куриные лапки самостоятельным блюдом не назовёшь, а как закуска к пиву или чему покрепче очень даже. Не подумайте, что корейцам нечего есть, поедание куриных лапок весьма медитативно, ведь все эти мелкие косточки надо разобрать, обгрызть и посмаковать. Это как у нас семечки или вяленая рыба. Такпаль очень популярен у кореянок, так как это блюдо богато коллагеном, а он полезен для кожи и в целом для организма. В азиатской кухне такое блюдо ещё называют «Феникс в тигровой шкуре». Куриные лапки у них именуются «лапы феникса», а так как острые куриные лапки напоминают шкуру тигра за счёт текстуры и потемнения от острого соуса, отсюда и необычное название.

Ингредиенты для Такпаль-острые куриные лапки по-корейски

• Курица - 600 г
• Имбирь - 1 ч. л.
• Чеснок - 1 ч. л.
• Паста перечная - 2 ст. л.
• Соевый соус - 4 ст. л.
• Сахар коричневый - 1 ч. л.
• Перец красный жгучий - 0,5 ч. л.
• Перец черный - 0,5 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Кунжут - 2 ст. л.
• Лук зеленый - 3 шт
• Перец чили - по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления Такпаль-острые куриные лапки по-корейски

Шаг 1

Куриные лапки хорошо помыть, обрезать когти и замочить в холодной воде на 30-50 минут.

Шаг 2

Сварить их в воде, добавив рюмку водки. Зачем водка не знаю, так сказано в рецепте. Честно говоря, думаю, что без неё можно обойтись. Варить 15-20 минут.

Шаг 3

Из пасты кочудян (острая перцовая паста), чеснока, имбиря, сахара, черного и красного перцев, соевого соуса приготовить острую пасту. У меня темный соевый соус и паста получилась темноватая.
Мне нравится сладковатый соус и я еще немного добавила сахара. Пробуйте на вкус и добавляйте (или убавляйте) что хотите.
Чеснок и имбирь можно взять свежий.
Пасту кочудян покупала в интернет-магазине.

Шаг 4

Слить воду с лапок, промыть их и снова положить в кастрюлю. Влить немного воды (чтобы паста не пригорела), примерно полстакана и выложить приготовленную пасту. Тушить еще минут 20-25 пока вас не устроит мягкость, при необходимости воду можно доливать. Затем усилить огонь, чтобы лишняя влага испарились. Соус загустеет и покроет лапки.

Шаг 5

В конце добавить мелко нарезанный зеленый лук, чили и кунжут.

Шаг 6

Куриные лапки по-корейски готовы. Они хороши и горячими и холодными. Только, когда они холодные, они слипаются от колагена.