Салат с фунчозой и свеклой

181 - 60 минут 2 порции

Предлагаю попробовать пикантный салатик со свеклой, которая красиво окрашивает бобовую лапшу (фунчозу). Особенные нотки вкуса добавляют запеченный перчик, чесночок с соком лайма. Масло семечек льна добавляют омега-3 ненасыщенные жирные кислоты к этому блюду, а зелень - фолиевую кислоту.

Ингредиенты для Салат с фунчозой и свеклой

• Фунчоза - 190 г
• Свекла - 75 г
• Перец болгарский - 200 г
• Авокадо - 1 шт
• Петрушка - по вкусу
• Укроп - по вкусу
• Лайм - по вкусу
• Чеснок - 1 зуб.
• Масло льняное - по вкусу
• Кориандр - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Соль - по вкусу

Пошаговая инструкция приготовления Салат с фунчозой и свеклой

Шаг 1

1. Вымыть перец, авокадо, свеклу и зелень.
2. Сварить свеклу или запечь ее, завернув в фольгу. Охладить. Очистить от шкурки.
3. Очистить перец от хвостиков и семян. Запечь. Охладить.
4. Мелко покрошить зелень и чеснок.
5. Сварить фунчозу согласно инструкции на упаковке. Промыть холодной водой.
6. Нашинковать свеклу и мелко порезать перец.
7. Очистить авокадо от семечки и кожицы. Нарезать его мелкими кусочками.

Примечание: в зависимости от размеров свеклы - может понадобиться от 30 минут до 1 часа (для запекания на средней полке при 175С).
В зависимости от плотности расположения половинок перца - может понадобиться 30-40 минут (для запекания на средней полке при 175С, если ставить в предварительно не разогретую духовку). После запекания и охлаждения перца можно снять кожицу (по желанию).

Шаг 2

8. Смешать все ингредиенты, добавив по вкусу специи, соль, сок лайма и масло.
Приятного аппетита!