Зефир на детском пюре без уваривания

319 - - -

Просмотрела много рецептов домашнего зефира на Поваренке, но не нашла зефир на детском пюре. Пюре не надо уваривать. Зефир быстро стабилизируется. После отсадки зефира, через час, зефир уже готов. Не обязательно покупать зефир в магазине, чтобы полакомиться вкусным десертом. Зефир можно с легкостью приготовить в домашних условиях. Зефир получается очень нежный, воздушный, натуральный и очень вкусный. Готовить десерт достаточно просто, справится даже начинающий кулинар. Всем приятного аппетита

Ингредиенты для Зефир на детском пюре без уваривания

Видео приготовления Зефир на детском пюре без уваривания

Пошаговая инструкция приготовления Зефир на детском пюре без уваривания

Шаг 1

В сотейник высыпаем сахар и выливаем воду.

Шаг 2

Добавляем готовое детское персиковое пюре и агар-агар.

Шаг 3

Хорошо перемешиваем.

Шаг 4

Ставим на средний огонь, постоянно помешиваем и доводим до активного кипения. Помешивая варим 4-5 минут.

Шаг 5

В чашу миксера выливаем белки, добавляем сахар и лимонную кислоту.

Шаг 6

Пока варится сироп взбиваем белки до плотного состояния.

Шаг 7

Взбиваем белки на средней скорости и тонкой струйкой вводим сироп. Стараемся не попадать на венчик, чтобы сироп не разбрызгивался.

Шаг 8

Когда сироп полностью введем, продолжаем взбивать на максимальной скорости. Масса должна собираться в серединке, большая часть
собирается возле венчика.

Шаг 9

Выкладываем в кондитерский мешок.

Шаг 10

Сразу же отсаживаем наш зефир на пергамент. Оставляем на час.

Шаг 11

Через час соединяем половинки. Обваливаем в смеси крахмала и сахарной пудры 1:2 (1 часть
крахмала, 2 части сахарной пудры). Излишки убираем.

Шаг 12

Приятного аппетита.