Курица под соусом сациви
283 120 минут 4 порции
Немного Грузии на стол!! От одного названия грузинских блюд уже становится вкусно))) Сациви - густой соус на размолотых грецких орехах, бульоне из птицы с определенным набором специй. Традиционно соусом заливается отварная курица или индейка. Это невероятно ароматное, по домашнему вкусное блюдо.
Ингредиенты для Курица под соусом сациви
- Курица - 1500 г
- Лист лавровый - 2 шт
- Перец черный - 10 шт
- Перец душистый - 5 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Шафран - 0.25 ч. л.
- Орехи грецкие - 100 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 4 зуб.
- Хмели-сунели - 2 ч. л.
- Уксус - 2 ст. л.
- Кориандр - 0,25 ч. л.
- Перец красный жгучий - 0,25 ч. л.
- Корица - 0,25 ч. л.
- Масло сливочное - 30 г
- Кинза - 0,25 пуч.
- Гранат - 1 шт
Пошаговая инструкция приготовления Курица под соусом сациви
Шаг 1
В первую очередь разделать и отварить курицу. По желанию можно отварить птицу целиком и разделать ее после. В воду где будет вариться курица добавить черный и душистый перец горошком, лавровый лист и луковицу.
Варить бульон на небольшом огне, снимая образующуюся пену, до готовности птицы. Бульон посолить по вкусу, извлечь мясо, процедить и добавить шафран. Накрыть крышкой и дать время ему настояться.
Шаг 2
Грецкие орехи перебрать, немного подсушить на сковороде и измельчить с чесноком. Для этих целей можно воспользоваться мясорубкой ступкой или блендером. Всыпать хмели - сунели, измельченные в ступке зерна кориандра, хлопья перца чили по вкусу, корицу.
Шаг 3
В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить нарезанный кубиками репчатый лук. Добавить ореховую массу. Влить половник бульона и довести соус до кипения. Непрерывно мешая соус, добавить еще бульон, чтобы соус приобрел более жидкую консистенцию.
Пока соус закипает, попробуйте его на соль и специи и, если нужно, добавьте недостающее.
Перед закипанием влить винный уксус.
Шаг 4
Дать покипеть соусу минуту, снять с огня и залить им подготовленное куриное мясо. Оставить до полного остывания.
Подавать курицу под соусом сациви, посыпав блюдо зеленью кинзы и зернами граната.