Борщ с фасолью и болгарским перцем

390 - - -

Как говорила моя мама, борщ не может быть невкусным. Но, она была великая мастерица по борщам. Многие мои друзья в молодости специально приходили на ее борщ. Мамы уже нет с нами, но традиция приготовления борща в семье живет. Вот еще один вариант, очень насыщенный, сытный и вкусный.

Ингредиенты для Борщ с фасолью и болгарским перцем

Пошаговая инструкция приготовления Борщ с фасолью и болгарским перцем

Шаг 1

Сварить и процедить куриный бульон.

Шаг 2

Филе нарезать соломкой или кубиками и обжарить до легкой румяной корочки.

Шаг 3

Вес всех овощей указан уже почищенных.
Морковь и корень сельдерея нарезать соломкой, капусту нашинковать, перец очистить и нарезать квадратиками. Лук измельчить.
Если берете свежую свеклу, нашинковать ее соломкой. Я брала домашнюю заготовку "Свекла натуральная" без уксуса, баночка 350 мл емкостью. Рецепт есть на сайте.

Шаг 4

Обжарить лук (если репчатый) на растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь с сельдереем и спассеровать до полуготовности,

Шаг 5

Добавить томат-пасту и тушить еще пару минут.
Если используете лук-порей, то пассеровать его не надо, он добавляется в последнюю очередь.

Шаг 6

Картофель нарезать брусочками.

Шаг 7

В кипящий бульон опустить капусту, довести до кипения, добавить картофель и мясо, снова довести до кипения. Варить на маленьком огне 5 минут. Затем всыпать болгарский перец.

Шаг 8

Добавить зажарку, посолить. Варить на маленьком огне 10 минут, добавить свеклу (если используете консервированную), довести до кипения и варить до готовности.

Шаг 9

Всыпать нашинкованный лук-порей.

Шаг 10

Добавить лавровый лист и потомить суп еще минуты 3-4.

Шаг 11

Выключить огонь, добавить измельченный чеснок. Дать супу настояться под крышкой 10 минут.