Тарт "Ревень в пудинге"

372 - 60 минут 8 порции

Обожаю ревень (в Латвии называется рабарбар) хоть в компоте, хоть в слоечках или в таком тарте. Тесто Вам знакомое песочное, начинку решила сделать таким заборчиком, т. к. стебли толстые, красные, сочные, для меня самые удачные. Никогда не очищаю от кожицы, но это дело вкуса. Залила пудинговой массой, которая поднимается в духовке, но за ночь впитается в стебли и всё это становится однородно-нежной массой. Форма разъёмная диаметром 25 см Высота пирога-5 см

Ингредиенты для Тарт "Ревень в пудинге"

Пошаговая инструкция приготовления Тарт "Ревень в пудинге"

Шаг 1

Вот такие мясистые стебли ревеня мне достались, использовала все.

Шаг 2

Для теста порубить масло или маргарин из холодильника в муку с разрыхлителем.

Шаг 3

Всыпать мелкий сахар и соль.

Шаг 4

Перетереть руками в крошку.

Шаг 5

Влить понемногу сливки или в крайнем случае жирное молоко.

Шаг 6

Начинаем замешивать тесто в ком.

Шаг 7

Сливок может быть больше-меньше. С этим тестом я пекла другой пирог ранее: https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 4266/

Шаг 8

Можно поместить шар теста в холодильник или вот так распределить по форме с высокими бортами. Дно наколоть вилкой. В таком виде я убрала в холодильник на 30-60 мин.

Шаг 9

Вот так делаем примерку начинки. Отрезать один кусочек и потом по нему отмерять остальной размер.

Шаг 10

Я ещё бросила пару горстей брусники.

Шаг 11

В сметану или сливки добавить творог.

Шаг 12

Вбить 2-3 яйца.

Шаг 13

Всыпать сахар, ваниль, крахмал или муку.

Шаг 14

Взбить любым способом.

Шаг 15

Начинаем заливать.

Шаг 16

Стараемся попасть на срез всего ревеня. Так будет вкуснее, больше пропитается.

Шаг 17

Ставим выпекаться в разогретую до 180* духовку на 45-50 мин.

Шаг 18

Когда заливка немного схватится, вынуть и посыпать коричневым сахаром по желанию. Сахара может показаться много, но и начинка на этот раз кисленькая.

Шаг 19

Готовый тарт я оставила на ночь в выключенной духовке.

Шаг 20

Если у Вас много клубники, ревень можно заменить на клубнику.

Шаг 21

Для подачи можно взбить сливки 33-35% с пудрой.

Шаг 22

Начинка хоть и схватилась, но осталась очень нежной. Нарезаем тонким большим ножом.

Шаг 23

Корж не плотный, полумягкий, но хорошо держит начинку.

Шаг 24

Подаём с ложечкой сливок.

Шаг 25

Угощаемся!