Хлеб на грибном отваре

0.6k - - 100 порции

Довелось мне недавно отваривать грибы сухие. И решила, что на этом отваре, кроме супа грибного, ещё и хлеб грибной испеку. Вкусный и запашистый хлеб получился у меня. Предлагаю и вам его приготовить.

Ингредиенты для Хлеб на грибном отваре

Пошаговая инструкция приготовления Хлеб на грибном отваре

Шаг 1

Грибы отварила, слила отвар и процедила его через сито.

Шаг 2

Репчатый лук очистила, мелко нарезала кубиком, обжарила на масле, которое по вкусу - топленое, сливочное, растительное. В готовом виде у меня получилось лука полная столовая ложка с горкой.
Муку просеяла.
Процеженный грибной отвар должен быть t 25-30 градусов С.
Отмерила остальные продукты - соль, сахар, растительное масло, дрожжи сухие.

Шаг 3

В теплый грибной отвар всыпала сахар и дрожжи, размешала до полного растворения.
Через 15-20 минут всыпала соль, добавила сметану, перемешала.

Шаг 4

Добавила лук и муку, тщательно вымесила, влила 10 г растительного масла, вмешала его в тесто.

Шаг 5

Смазала миску маслом, накрыла от заветривания пленкой / крышкой, полотенцем /. Оставила для подъема на 1 час в теплом месте.

Шаг 6

Через час поднявшееся тесто "перебила" - тщательно обмяла на столе.
Вновь скатала в шар и уложила в смазанную миску для второго подъема.

Шаг 7

Когда тесто увеличилось в 2-3 раза (примерно 50-60 минут, зависит от силы дрожжей и t в помещение), выложила на стол, обмяла, обильно посыпала мукой, подкатала в колобок и сформовала буханку.
Сделала несколько надрезов на поверхности, чтобы не разрывало верхушку хлеба при выпекание.

Шаг 8

Поставила в теплое место.
Через 40 минут тесто увеличилось, на разрезах хорошо видны дырочки - тесто дышит.
Отправила его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Мне нравится, когда тесто первые 5-10 минут выпекается с чуть приоткрытой дверцей духовки.

Шаг 9

Затем влила 50 мл воды на дно духовки, это делает корочку у хлеба более тонкой. Закрыла дверцу и выпекала 30 минут, или до равномерной румяной поверхности.
После выпекания охладила на решетке / или х/б полотенце /.

Шаг 10

Кроме того, что хлеб получился с нежным и пористым, красивого цвета мякишем, у него очень аппетитный легкий грибной аромат, приятное послевкусие грибов с жареным лучком. С таким хлебом получились очень вкусные бутерброды.
В общем, хлеб не только на любителя грибов, моим едокам хлеб тоже очень понравился.