Греческие пирожки Котопитакя из теста куру

1.2k - 60 минут 24 порции

Смотрела утром ролик, где знаменитый греческий кулинар давал мастер класс, по приготовлению греческих пирогов из различного вида теста, и так все красиво и ладно у него получалось, да еще и под красивую и ритмичную греческую музыку, что самой захотелось приготовить, что-нибудь вкусненькое. Вдохновившись взялась за дело, тем более, что мне давно хотелось познакомить вас с замечательным тестом куру, которое готовится фактичеси без замеса, не требует раскатки и подсыпания муки, а лепится легко и просто, как пластилин. На вкус куру напоминает хрустящее, нежное и тающее во рту песочное тесто. П. С. Котопитакя - это небольшие пирожки с начинкой из курицы и разными добавками.

Ингредиенты для Греческие пирожки Котопитакя из теста куру

• Мука пшеничная - 500 г
• Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
• Соль - 0,5 ч. л.
• Йогурт - 200 г
• Масло сливочное - 150 г
• Масло оливковое - 180 г
• Перец черный - 1 щепот.
• Сыр твердый - 30 г
• Курица - 300 г
• Сыр сливочный - 100 г
• Лук зеленый - 30 г
• Масло оливковое - 2 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Кунжут - 2 ст. л.
• Яйцо куриное - 1 шт
• Молоко - 1 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления Греческие пирожки Котопитакя из теста куру

Шаг 1

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло растопить и остудить.
В просторной емкости смешать йогурт, сливочное масло, оливковое масло и соль.

Шаг 2

В 3-4 приема добавить муку просеянную с разрыхлителем, при этом каждый раз тщательно ее вмешивая.

Шаг 3

Не месите тесто долго. Оно должно получится воздушное и очень мягкое, жирное. А емкость, в которой готовилось тесто, чистая, как будто ее вымыли.

Шаг 4

В самом конце добавьте сыр и введите его в тесто. Я не ставила тесто в хоодильник. Если у вас очень жарко, то слегка охладите его.

Шаг 5

Начинку приготовить заранее.
Вареное куриное мясо (у меня грудка) перемолоть, добавить оливковое масло (можно пропустить, если мясо жирное), сливочный сыр, лук, соль и перец. Хорошо перемешать.

Шаг 6

Отщипнуть небольшой кусочек теста и пару раз размять его в руках, как пластилин. Скатать в шарик.

Шаг 7

На ладони расправить тесто в тонкую лепешку.

Шаг 8

Поместить на нее начинку.

Шаг 9

И залепить края, так, как мы лепим вареники.

Шаг 10

Слегка прижать края зубчиками вилки.

Шаг 11

Поместить котопитакя на противень застеленный пекарской бумагой и слегка покрыть глазурью из взбитого яйца и молока. Дать глазури слегка подсохнуть и покрыть еще раз. Посыпать кунжутом (по желанию).
П. С. Почему я покрываю глазурью дважды? Она лучше и ровнее ложится и тесто выглядит красивее при выпечке.
Выпекать в нагретой до 180"С духовке 25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Шаг 12

Это очень вкусно! Из теста куру можно выпекать пирожки с любой начинкой, мне еще нравятся с смесью соленых сыров, но они уже будут называться тиропитакя!
Ммм... румяные, хрустящие... трудно остановиться!

Шаг 13

Приятного аппетита!