Суп с овощами и фрикадельками "жареный"

0.6k - 120 минут -

Предлагаю вкусный, ароматный и бархатистый суп с овощами. Вариация турецкого блюда "Кызартма", только с чуть иной технологией приготовления. Жареный-потому что все ингредиенты предварительно обжариваются, а потом вместе варятся короткое время.

Ингредиенты для Суп с овощами и фрикадельками "жареный"

Пошаговая инструкция приготовления Суп с овощами и фрикадельками "жареный"

Шаг 1

Нарезать баклажаны полукольцами и замочить минут на 20 в соленой воде, затем отжать их и обжарить до золотистого цвета.
Картофель нарезать на брусочки и так же обжарить.
Мелко нарезать петрушку и мяту и смешать с фаршем. Соль и перец по вкусу. Сделать маленькие фрикадельки. Обжарить около 7 минут на сильном огне.
Все обжареное складываем в кастрюлю.

Шаг 2

Нарезать лук и морковь полукольцами.
Отлить масла после обжарки баклажанов, картофеля и фрикаделек и уже на минимуме масла обжариваем лук и морковь, добавив щепотку сахара.
Обжариваем около 5 минут.

Шаг 3

Нарезать помидоры, перец, острый перец и чеснок.
Добавляем к луку и моркови.
Фасоль у меня замороженая, добавляем туда же.
При постоянном помешивании жарим до размягчения томатов.
Добавляем орегано, базилик и петрушку по вкусу.

Шаг 4

Добавляем помидоры с овощами к другим овощам в кастрюле.
Доливаем горячую воду, доводим до нужной густоты. На этом этапе солим по вкусу.
Даем закипеть и варим на малом огне около 10 минут.
Затем выключаем и даем настояться еще минут 15.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!