Торт "Панчо-новому"

0.9k - - -

Приготовление бисквитного торта (из двух видов бисквитов). Тортик я делала своему сынишке на День Рождения! Торт очень сочный и вкусный, с грушевой начинкой и нежнейшим кремом. Попробуйте такое сочетание, Вам обязательно понравится!

Ингредиенты для Торт "Панчо-новому"

Видео приготовления Торт "Панчо-новому"

Пошаговая инструкция приготовления Торт "Панчо-новому"

Шаг 1

Бисквиты можно, даже нужно испечь заранее! Для ванильного взбиваем яйца с сахаром до пышной белой массы, след от венчика должен оставаться несколько секунд. Далее добавляем просеянную муку в несколько подходов, аккуратно вмешивая снизу вверх лопаткой. Форму застилаем снизу пергаментом, бока ничем не смазываем. Выкладываем наше пышное тесто и выпекаем 20-25 минут при 180 градусах (смотрите по своей духовке). Готовность проверяем зубочисткой, она должна выходить абсолютно сухая.

Шаг 2

Таким же образом готовим и шоколадный бисквит, к муке добавляем какао и так же в несколько подходов просеиваем и вмешиваем аккуратно.

Шаг 3

Готовые бисквиты остужаем, и заворачиваем в пищевую плёнку, отправляем в холод хотя бы на 3 часа отлежаться, а лучше на ночь.

Шаг 4

Для начинки-слоя нам нужно приготовить груши в сиропе. Для этого в сотейнике смешиваем воду с сахаром. Провариваем после закипания 2 минуты.

Шаг 5

Груши моем, чистим, разрезаем пополам и сбрызгиваем лимонным соком, чтоб не потемнели. Укладываем их в горячий сироп и ещё 10 минут провариваем. После вынимаем и остужаем. Нарезаем кубиками. Грушевый сироп нам пригодится для пропитки коржей.

Шаг 6

Бисквиты отлежались. Ванильный разрезаем на 2 коржа (у меня диамерт 18 см), а шоколадный режем на кубики (примерно 2х2 см).

Шаг 7

Для крема взбиваем жирные сливки до пузырьков, постепенно добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до плотных пиков. Далее добавляем в сливки сметану, перемешиваем - крем готов!

Шаг 8

В наш сливочно-сметанный крем добавляем кубики шоколадного бисквита, обмакиваем со всех сторон.

Шаг 9

Сборка торта. Собирать буду в разъёмной форме, бока лучше проложить ацетатной плёнкой либо пергаментом.
Укладываем первый ванильный корж - пропитываем его грушевым сиропом, затем слой нарезанной груши в сиропе. Далее кусочки шоколадного бисквита в креме, немного их утрамбуем. Поверх укладываем второй корж ванильного бисквита.
Убираем в холод на 3 часа, а пока приготовим ганаш.

Шаг 10

Для ганаша: Жирные сливки довести до кипения (не кипятить!) и залить ими кусочки шоколада, оставить на 2-3 минуты, затем перемешать до однородности. Добавить сливочное масло, ещё раз перемешать. Накрыть пленкой в контакт, оставить остывать, затем можно убрать в холодильник.

Шаг 11

Перед нанесением готового охлаждённого ганаша на торт, взбиваем его миксером до пышности.

Шаг 12

Выравниваем ганашем торт, украшаем по желанию. У меня печенье орео и конфетки, а также поверх посыпала сахарной пудрой.

Шаг 13

Приятного аппетита!