Все рецепты » Закуски » Закуски из рыбы и морепродуктов

Сельдь иваси пряного посола

Правильнее было бы написать - "сардина иваси", так как она по классификации относится к сардинам, а не к селёдкам. Но в моем понимании, иваси всё же селедка. Классический рецепт засолки с букетом ароматных специй.

Время приготовления -

Количество порций -

Ингредиенты для Сельдь иваси пряного посола

Сельдь - 400 г
Вода - 500 мл
Соль - 50 г
Сахар - 20 г
Лист лавровый - 5 шт
Гвоздика - 5 шт
Кориандр - 0,5 ч. л.
Семена горчицы - 1 ч. л.
Орех мускатный - 0,25 ч. л.
Перец черный - 0,5 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления Сельдь иваси пряного посола

Шаг 1

Сложите в кастрюлю все специи, добавьте соль, сахар, воду Сложите в кастрюлю все специи, добавьте соль, сахар, воду

Шаг 2

Вскипятите рассол и остудите до комнатной температуры Вскипятите рассол и остудите до комнатной температуры

Шаг 3

Иваси разморозьте полностью, ополосните под водой. Потрошить и чистить рыбу не нужно Иваси разморозьте полностью, ополосните под водой. Потрошить и чистить рыбу не нужно

Шаг 4

Сложите иваси в банку, залейте холодным рассолом и уберите в холодильник на 3-4 дня Сложите иваси в банку, залейте холодным рассолом и уберите в холодильник на 3-4 дня

Шаг 5

Готовую рыбу почистите от внутренностей и костей, шкурка у иваси мягкая, жуется, её можно не удалять. Но это по желанию. Готовую рыбу почистите от внутренностей и костей, шкурка у иваси мягкая, жуется, её можно не удалять. Но это по желанию.