Чешская зельнячка

0.5k - - -

Вот такое забавное, на слух русского человека, название у этого супа. А ведь это старинная похлебка чешских крестьян и состоит она из картошки, лука, кислой капусты и большого количества мяса. Не знаю только, откуда у крестьян было столько мяса, чтобы варить такую похлебку. Кстати, зельнячку варят до сих пор и даже подают в ресторанах Праги. Правда в них ее подают в хлебном горшочке и обязательно под рюмочку сливовицы.

Ингредиенты для Чешская зельнячка

Пошаговая инструкция приготовления Чешская зельнячка

Шаг 1

Нарезать курицу и свинину небольшими порционными кусочками. Посолить мясо. Колбаски нарезать поперек кусочками 1,5–2 см.
Нам с мужем запретили есть копчености, поэтому колбаски я исключила.

Шаг 2

В большой кастрюле с толстым дном нагреть сало (я готовила на растительном масле). Положить курицу и свинину, обжарить на сильном огне до румяной корочки со всех сторон. Добавить колбаски, обжарить еще пару минут.

Шаг 3

Всыпать в кастрюлю лук, обжарить, помешивая, две минуты.
Лук можно нарезать тонкими полукольцами. Я режу мелко по привычке из-за мамы, она лук не ела, приходилось прятать его.

Шаг 4

Посыпать мясо паприкой, перемешать и сразу влить столько горячей воды, чтобы мясо было полностью покрыто.

Шаг 5

Закрыть крышкой и тушить на слабом огне до полной мягкости мяса, примерно 1-1,5 часа.

Шаг 6

Разрезать очищенный картофель на четвертинки. Чеснок измельчить.

Шаг 7

Вынуть все мясо шумовкой из кастрюли в миску, в бульон положить картофель, довести до кипения и варить на маленьком огне 5 минут.

Шаг 8

Затем добавить капусту, чеснок, тмин, сахар и соль. Варить до готовности картофеля.

Шаг 9

Вернуть мясо в кастрюлю добавить бульон до нужной вам густоты супа и довести до кипения.