Цельнозерновые хлебные лепешки

0.6k - - -

Сегодня я хочу предложить вам вариант наших любимых лепешек, которые отлично заменяют хлеб. Нежная и воздушная выпечка, которая покорила своим вкусом мою семью.

Ингредиенты для Цельнозерновые хлебные лепешки

• Мука цельнозерновая - 1 ст. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Дрожжи - 1 ч. л.
• Вода - 40 мл
• Мука цельнозерновая - 450 г
• Соль - 1,5 ч. л.
• Сахар - 1 ч. л.
• Семолина - 2 ст. л.
• Чечевица - 0.5 ст. л.
• Смалец - 2 ст. л.
• Вода - 250 мл
• Опара
• Смалец - 1 ст. л.
• Желток яичный - 1 шт
• Вода - 1 ч. л.
• Семена льна - 4 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления Цельнозерновые хлебные лепешки

Шаг 1

Для начала покажу вам чечевичную муку.
Мы её делаем сами. Мой муж измельчает на жерновах красную чечевицу.
Я добавляю эту муку во всю выпечку. Она делает нежнее тесто и саму выпечку.
А ещё повышает клейковину и улучшает работу дрожжей.
Но, если у вас нет такой муки, то это совсем не страшно и не обязательно.

Шаг 2

Сначала я отбираю 1 столовую ложку муки от общего количества.
А после к оставшейся муке добавляю сухие ингредиенты:
соль, сахар, семолина и чечевичная мука ( по возможности и наличию).
Семолина здесь важна. Она улучшает клейковину и делает дрожжевом тесто эластичнее, а выпечку воздушнее.

Все смешиваю.

Шаг 3

Делаю опару:
1 ст. л. муки из общего количества+ 1 ч. л. сахара+ 1 ч. л. с горкой сухих быстро растворимых дрожжей+ 40 мл тёплой воды.
Перемешиваю и под пищевую плёнку до увеличения в три раза ( примерно 10 минут).

Тесто я замешиваю как в хлебопечке на Режиме Тесто 1 час. Так и комбайном, если порция двойная ( насадкой крюк), а после подход в прогретой духовке 1 час ( в чаше, в которой делался замес, сверху плотно закрываю х/б платком).

Итак, вернёмся к самому процессу.
На сухие ингредиенты я выливаю теплую воду, добавляю смалец и опару.
Делаем замес теста.

Шаг 4

Это уже поднявшееся тесто (это тесто подходило в духовке).

Шаг 5

Вот и само тесто.

Шаг 6

Я его разделяю на четыре равные части.

Шаг 7

Каждую часть раскатать тонко в круг и выложить на противень с пергаментом, смазанным смальцем.

Шаг 8

Включить духовку на разогрев до 150 градусов.
Пока духовка греется, лепешки подойдут.

Когда духовка нагрелась, то пальцами я делаю выемки на будущих лепешках.

Шаг 9

Затем смазать их яичным желтком, смешанным с водой и посыпать семенами льна.

Шаг 10

Ставим в духовку ( на середину духовки) и увеличиваем температуру до 180 градусов.
Я пеку на режиме Верхний+ Нижний нагрев 15 минут, до румяного цвета лепешек.
Вынимаем их из духовки и на 5 минут оставить остывать. Можно накрыть х/б полотенцем.
Теперь можно их снимать с противня.

Шаг 11

И можно приступать к трапезе.

Шаг 12

Мы едим их просто так. Едим с супами и борщами, с гарнирами и картофелем.
Любим натереть чесноком с солью...

Шаг 13

Лепёшки получаются очень нежные, мягкие и воздушные...

Шаг 14

Мы их так любим, что печем каждый день.
Это сегодняшние лепёшки. Их делала моя 9-летняя дочь ( настолько это просто).

Шаг 15

Это свежее фото разлома лепешки. На новой муке из зерна свежего урожая.

Приятного аппетита и вам!