Мидии по-провански

0.7k - 30 минут 2 порции

Как-то редко мы говорим о морепродуктах. Надо исправлять ситуацию. Например, как вы относитесь к мидиям? Мы - исключительно положительно! Во-первых, это очень полезно и вкусно. Во-вторых, позволяет качественно разнообразить всевозможные блюда (салаты, супы, закуски). Мидии любят лимон, специи и травы. Поэтому, при варке, не скупитесь на специи. А готовые мидии сбрызните соком лимона или лайма. Хороши мидии с томатом (только томатное пюре лучше приготовить дома, а не ограничиваться томатной пастой) И помните, для морепродуктов первостепенна свежесть!

Ингредиенты для Мидии по-провански

Видео приготовления Мидии по-провански

Пошаговая инструкция приготовления Мидии по-провански

Шаг 1

На сильный огонь ставим кастрюлю с тонким дном и наливаем 50 мл растительного масла. Раздавливаем 4 зубчика чеснока отправляем в кастрюлю, 
туда же отправляем пару веточек тимьяна для аромата.

Шаг 2

Нарезаем лук шалот кольцами 100 г. Чеснок и тимьян отдали свой аромат маслу - вынимаем их. Обжариваем лук в ароматном масле.

Шаг 3

Нарезаем перец чили 1 стручок и отправляем в кастрюлю. Все перемешиваем.
70 г вяленых томатов мелко рубим и отправляем в кастрюлю. Добавляем 100 мл белого сухого вина и даем выпариться спирту. Оставим на маленьком огне 5 минут.
Всыпаем 500 г мидий в панцире, солим - перчим и все перемешиваем. Далее вливаем 50 мл воды и накрываем крышкой. Тушим 10 минут. Тем временем мелко нарезаем петрушку и отправляем на пару минут в кастрюлю.

Шаг 4

Всыпаем 500 г мидий в панцире, солим - перчим и все перемешиваем. Далее вливаем 50 мл воды и накрываем крышкой. Тушим 10 минут. Тем временем мелко нарезаем петрушку и отправляем на пару минут в кастрюлю.