Мясо, жареное на открытом пламени

0.9k - 40 минут 7 порции

Способ приготовления мяса, практически не известный в России, но достаточно распространенный в Мексике и на юге США. Набор продуктов самый незамысловатый, но основной вкус формируется под воздействием огня и дыма. Важно, что здесь используется именно пламя, а не угли: в жаровне горят дрова, а на огне жарится мясо.

Ингредиенты для Мясо, жареное на открытом пламени

Видео приготовления Мясо, жареное на открытом пламени

Пошаговая инструкция приготовления Мясо, жареное на открытом пламени

Шаг 1

Рецепт приготовления на первый взгляд прост: мясо посыпается солью и перцем, а потом жарится на гриле. А вот конечный вкус продукта формируется именно в результате манипуляций с огнем:
- сначала, чтобы достигнуть нужной карамелизации, мясо обжигается языками пламени;
- дальше решетка поднимается над огнем, и мясо доводится до готовности рассеянным теплом и дымом.

Шаг 2

Нюансов здесь достаточно много, описывать их все долго, а читать будет тем более утомительно. Проще посмотреть видео - там все изложено достаточно подробно.