Мясо, жареное на открытом пламени
0.9k 40 минут 7 порции
Способ приготовления мяса, практически не известный в России, но достаточно распространенный в Мексике и на юге США. Набор продуктов самый незамысловатый, но основной вкус формируется под воздействием огня и дыма. Важно, что здесь используется именно пламя, а не угли: в жаровне горят дрова, а на огне жарится мясо.
Ингредиенты для Мясо, жареное на открытом пламени
- Мясо - 2000 г
- Соль - по вкусу
- Перец черный - по вкусу
Видео приготовления Мясо, жареное на открытом пламени
Пошаговая инструкция приготовления Мясо, жареное на открытом пламени
Шаг 1
Рецепт приготовления на первый взгляд прост: мясо посыпается солью и перцем, а потом жарится на гриле. А вот конечный вкус продукта формируется именно в результате манипуляций с огнем:
- сначала, чтобы достигнуть нужной карамелизации, мясо обжигается языками пламени;
- дальше решетка поднимается над огнем, и мясо доводится до готовности рассеянным теплом и дымом.
Шаг 2
Нюансов здесь достаточно много, описывать их все долго, а читать будет тем более утомительно. Проще посмотреть видео - там все изложено достаточно подробно.