Запеченная баранина по-гречески в гриле "Клефтико"
0.6k 150 минут 5 порции
Оказывается, в угольном гриле можно не только жарить, но еще и запекать. Как это делается, лучше всего показать на греческом рецепте клефтико. В основе этого блюда лежит приготовление мяса под прогорающим костром. А что, как не живой жар от углей максимально приблизит нас к этой технологии? Мясо получается очень мягким, и свободно разбирается вилкой без помощи ножа.
Ингредиенты для Запеченная баранина по-гречески в гриле "Клефтико"
- Баранина - 1500 г
- Морковь - 3 шт
- Перец болгарский - 3 шт
- Зелень - 1 пуч.
- Соль - 1 ч. л.
- Специи
- Чеснок - 10 зуб.
Видео приготовления Запеченная баранина по-гречески в гриле "Клефтико"
Пошаговая инструкция приготовления Запеченная баранина по-гречески в гриле "Клефтико"
Шаг 1
Для приготовления используется любая жаростойкая посуда: жаровня или глиняный горшок.
Шаг 2
На дне горшка создаем техническую подложку из овощей. Ее задача - отдать аромат мясу, есть ее не предполагается. Поэтому нарезаем крупными кусками и укладываем на дно посуды:
- морковь
- болгарский перец
- чеснок
- зелень.
Шаг 3
Баранину (в видео используется баранья нога) рубим крупными кусками и закладываем в посуду. Солим и приправляем специями по вкусу.
Шаг 4
Посуду с мясом устанавливаем в разогретый гриль, прямо в уголь. Закрываем крышку, и заслонками настраиваем тепловой режим так, чтобы температура в гриле не превышала 200 градусов. Далее оставляем наше мясо запекаться до тех пор, пока эта температура не опустится ниже 80 градусов. После этого посуду можно вынимать из гриля, а мясо подавать на стол.