Русские Расстегаи с куриным мясом
0.7k 100 минут 12 порции
Традиционно русские расстегаи готовили с рыбой или мясом и подавались к супу или бульону. Это очень вкусный вариант дрожжевых несладких пирожков. Я покажу как их готовят в моей семье что бы расстегаи смотрелись аппетитно и аккуратно. И несколько секретов что бы начинка оставалась сочной.
Ингредиенты для Русские Расстегаи с куриным мясом
- Тесто дрожжевое - 1000 г
- Филе куриное - 600 г
- Морковь - 1 шт
- Соль - по вкусу
- Лук репчатый - 100 г
- Масло сливочное - 50 г
- Желток яичный - 1 шт
- Кунжут - 1 ст. л.
Видео приготовления Русские Расстегаи с куриным мясом
Пошаговая инструкция приготовления Русские Расстегаи с куриным мясом
Шаг 1
Для расстегаев подойдет обычное несладкое дрожжевое тесто.
Шаг 2
Для начинки варим курицу с солью и морковью. Я использовала филе домашней курицы, но можно использовать любую часть.
Шаг 3
Остывшее вареное филе мелко нарезаем и смешиваем с луком, который слегка обжарили до прозрачности на сливочном масле.
Шаг 4
При желании можно добавить соль.
Шаг 5
Расстегаи можно формировать разными способами. В видео я показываю как готовлю я. Если так их лепить, расстегаи всегда получатся аккуратными и при поднятии теста швы не расползутся и пирожки не деформируются.
Шаг 6
Сформированным пирожкам дайте хорошо подняться в теплом месте, накрыв полотенцем или неплотно пленкой. У меня было не очень жарко на кухне и на расстойку ушел целый час.
Шаг 7
Смазываем расстегаи яичным желтком и посыпаем кунжутом при желании.
Шаг 8
В средину каждого пирожка кладем сверху кусочек сливочного масла, для еще большей сочности начинки.
Шаг 9
В разогретой духовке выпекать до золотистого цвета - около 30 минут при 200 градусах.
Шаг 10
Горячие расстегаи очень вкусно подавать с бульоном в котором отваривали курицу.
Приятного аппетита!
