Темпура из капусты и грибов

1k - - -

Темпура - это что-то из японской кухни. Я приготовила её из овощей, грибов и креветок. Можно приготовить в кляре любые овощи и прочее...

Ингредиенты для Темпура из капусты и грибов

Пошаговая инструкция приготовления Темпура из капусты и грибов

Шаг 1

Цветную капусту, брокколи разобрала на соцветия
и опустила в кипящую воду на минуту. После чего
капусту переложила в сито под проточную холодную
воду, чтобы остудить. Так как креветки были
замороженными, я их просушила бумажными салфетками:
иначе кляр плохо будет на них держаться. Грибы
шимиджи отделила от грибницы, разделила их по одному,
не мыла. Они чистые, в вакуумной упаковке.

Шаг 2

Приготовила густой кляр. Муку просеяла в миску
и насыпала соль. Яйца разделила на белки и желтки.
Взбила желтки в холодной воде и вылила в миску
с мукой. Тесто хорошо перемешала. Белки взбила
в крепкую пену и осторожно ввела их в тесто.

Шаг 3

Капусту, креветки, грибы по отдельности макала
в кляр и обжаривала на сковороде в кипящем масле.
Огонь должен быть несильный, чтобы не подгорело.
Всё жарила с двух сторон.

Шаг 4

Тэмпуру макали в соевый соус.
Она подходит на закуску к пиву.

Шаг 5

В местах укуса видно, что скрывается в тесте.