Чанахи «По-днепропетровски»

1k - 150 минут 5 порции

Хорошее блюдо грузинской кухни. На сайте недавно про Грузию рассказывали – так аж слюнки потекли – до того захотелось чанахи! Да и жара у нас не много спала. В общем приготовил. Почему «По Днепропетровски»? - да просто потому, что совсем не претендую на аутентичность блюда. Да и у самих грузинов много вариантов этого блюда. Прошу за стол!!!

Ингредиенты для Чанахи «По-днепропетровски»

Пошаговая инструкция приготовления Чанахи «По-днепропетровски»

Шаг 1

От куска жира отрезаем несколько тонких полосок…

Шаг 2

Остальной жир – режем произвольно. В казан (или сковороду) выльем 1 ст. л. растительного масла и вытопим курдюк до «шкварок» на малом огне…

Шаг 3

Удаляем «шкварки», увеличиваем огонь и обжариваем мясо, резанное средними кусочками. Не сильно. Что бы только-только кое где появилась «золотистость»…

Шаг 4

Пока мясо и, потом, картофель обжариваются у нас есть время приготовить остальные ингредиенты: лук режем полукольцами. Не очень тонкими. 5 зубков чеснока давим ножом…

Шаг 5

Три помидора режем кубиком…

Шаг 6

Из баклажан делаем такие вот «столбики»…

Шаг 7

В разрез закладываем те полосочки курдюка, которые мы отрезали в самом начале приготовления…

Шаг 8

Сверху жира – пару щепоток мелко резаного чеснока (порубить заранее)…

Шаг 9

Сверху – рубленную кинзу ( не всю, конечно – сколько влезет)…

Шаг 10

Начинаем закладку горшочков: зубок чеснока…

Шаг 11

Лук...

Шаг 12

Мясо…

Шаг 13

Солим, присыпаем приправой и закладываем кубики помидор…

Шаг 14

Картофель…

Шаг 15

Соединяем томатный сок и теплый бульон. Вливаем в каждый горшочек по 100 мл этой «заливки», накрываем крышками и отправляем в прогретую до 180-190 градусов духовку на 1,5 часа…

Шаг 16

Разрезаем оставшиеся 2 помидора…

Шаг 17

Извлекаем горшочки из духовки. Выкладываем кружочки помидоров…

Шаг 18

Присыпаем оставшимися «кубиками» чеснока…

Шаг 19

Сверху – оставшуюся кинзу. Накрываем крышками и отправляем в духовку еще на 20 минут…