Рэдэутский суп
0.8k 180 минут -
Рэдэутский суп так назван в честь городка Рэдэуць, который находится на севере Румынии, у самой границы с Украиной. Суп получается очень вкусным, нежным и бархатистым. Алексу Барбову с благодарностью за рецепт.
Ингредиенты для Рэдэутский суп
- Курица - 1 шт
- Лук репчатый - 2...3 шт
- Сельдерей черешковый - 4 шт
- Перец болгарский - 3 шт
- Сметана - 200 г
- Желток яичный - 3...4 шт
- Уксус - 2 ст. л.
- Соль - по вкусу
- Перец красный жгучий - по вкусу
- Чеснок - 1...2 зуб.
- Петрушка - 0.5 пуч.
- Морковь - 2...3 шт
- Перец черный - по вкусу
Пошаговая инструкция приготовления Рэдэутский суп
Шаг 1
Для этого супа используют домашнюю курицу, но и с обычной тоже будет вкусно, единственно, сокращается время варки.
Итак, ставим курицу вариться.
Шаг 2
Еще нам понадобятся такие овощи.
Морковь и лук очищаем,
перец разрезаем пополам и удаляем семена.
Если сельдерей корневой, то берем четверть корня, где-то 150 гр.
Шаг 3
После закипания и снятия пены к курице кладем овощи. Варим все на слабом огне до готовности курицы.
Если курица домашняя, то варка может занять два или три часа. В этом случае овощи кладём в бульон минут за 40 до готовности мяса.
С покупной курицей можно уложиться в час.
Шаг 4
Готовую курицу разобрать на маленькие кусочки.
Шаг 5
Овощи достать и дать остыть.
Чем удобен этот суп, что все ингредиенты можно отварить заранее, а на другой день довести все до готовности.
У меня была суповая курица и ее варить надо не менее двух часов.
Шаг 6
Затем пюрируем перец, лук и сельдерей.
Морковь нарезаем мелким кубиком.
Шаг 7
Взбить желтки и смешать со сметаной. Влить при постоянном помешивании стакан горячего бульона.
Добавляем две ложки уксуса.
Если видите, что суп жидковат, то добавить в смесь столовую ложку муки
Шаг 8
Добавляем в бульон разобранную курицу и морковь, даем снова закипеть.
Затем идет очередь овощного пюре и затем сметанно желтковой заливки.
Добавляем мелко нарезанный чеснок и петрушку и варим после закипания около 5 минут.
Даем настояться супу около часа.
Угощайтесь!
Приятного аппетита!