Пирог с рыбой и капустой
0.5k 120 минут -
Честная, широкая, веселая, сырная неделя, или просто объедуха. Так назвали Масленицу на Руси – самый веселый и разгульный праздник, когда провожали зиму и встречали весну. Когда хочется побаловать себя и родных домашней выпечкой, возьмите на заметку этот рецепт пирога с капустой и рыбой. Сытно, несложно и очень вкусно!
Ингредиенты для Пирог с рыбой и капустой
- Молоко - 150 мл
- Сливки - 150 мл
- Сахар - 4 ст. л.
- Дрожжи - 11 г
- Яйцо куриное - 2 шт
- Соль - 1 ч. л.
- Масло подсолнечное - 130 мл
- Мука пшеничная - 450 г
- Капуста белокочанная - 1/2 вилок
- Лук репчатый - 1 шт
- Лосось - 400 г
- Форель - 100 г
- Брокколи - 1 вилок
Пошаговая инструкция приготовления Пирог с рыбой и капустой
Шаг 1
Начинка - 1 луковицу нарезать и обжарить на смеси подсолнечного и сливочного масла. Нарезанную капусту (у меня чуть больше половины вилка, вилок был большой) посолить, чуть помять руками и добавить к луку, нужно добавить чуть воды.
Тушить 10 мин., до готовности. Затем отбросить готовую капусту на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Шаг 2
Брокколи разделить на маленькие соцветия и отварить в кипящей соленой воде 5-6 минут. Капуста должна быть слегка недоваренной.
Шаг 3
Филе рыбы (без кожи и костей)нарезать на кубики /
Шаг 4
Пока бродит опара, просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше, у меня ушло 430г. Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 130мл растительного масла. В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку. Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым. Даем тесту отдохнуть в миске минут 1час.
Шаг 5
Тесто делим на 2 части. Раскатываем нижнюю часть для пирога прямо на пекарской бумаге, 4-5 мм. Выкладываем слоем капусту, на нее – рыбу, приправляем солью и перцем, затем снова слой капусты, и слой рыбы
Шаг 6
Закрываем пирог верхним раскатанным пластом, защипываем край привычной «веревочкой». Смазываем взбитым яйцом. украшаем по желанию, отправляем на выпечку в духовку. Температура - 180°, время – примерно 30-40минут, до румяного теста
Шаг 7
Вот и готов наш пирог