Гречневый суп с фрикадельками
0.8k 30 минут -
"Что на обед?" - "Суп с крокодилками!" - "С чем? С чем???" - переспрашивает отец, усмехаясь. "Да с фрикадельками, Маринка никак не может их выговорить!". Так и зовем дома это горячее блюдо "Суп с крокодилками". Такой суп практически полноценная трапеза для взрослых и детей, а готовится довольно быстро.
Ингредиенты для Гречневый суп с фрикадельками
- Фарш мясной - 500 г
- Лук репчатый - 100 г
- Яйцо куриное - 1 шт
- Соль - 1 ч. л.
- Перец черный - 0,5 ч. л.
- Вода - 2...1,7 л
- Лук репчатый - 120 г
- Морковь - 120 г
- Картофель - 180...200 г
- Масло растительное - 3...4 ст. л.
- Зелень - 0,5 пуч.
- Соль - по вкусу
- Крупа гречневая - 2..3 ст. л.
Пошаговая инструкция приготовления Гречневый суп с фрикадельками
Шаг 1
Для фрикаделек: смешать фарш с измельченным луком, куриным яйцом, солью и черным молотым перцем. По желанию можно добавить другие специи. Фарш хорошо вымешать, отбить об стол 10-15 раз для лучшей сцепки.
Шаг 2
Ставим нагреваться кастрюлю с водой для супа, а также сковороду для пассеровки. Из фарша формируем фрикадели размером примерно с грецкий орех. Чистим для супа лук, морковь и картофель.
Шаг 3
Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке. Отправляем овощи в сковороду, добавляем 3-4 ст. ложки растительного масла. Пассируем на среднем огне до легкой поджарки 5-7 минут.
Шаг 4
Нарезаем картофель маленьким кубиком. Отправляем картофель в кипящую воду, которую солим и добавляем лавровый лист. Как только после закладки картофеля, через минуту вода закипит снова, отправляем в кастрюлю фрикадельки. Осторожно мешаем, если нужно убираем пену.
Шаг 5
Как только лук с морковью начнут слегка поджариваться добавляем в сковороду 2-3 ст. ложки гречневой крупы и пассируем вместе 3-5 минут.
Шаг 6
Отправляем овощи с гречкой в кастрюлю с картофелем и фрикадельками. Перемешиваем и даем супу поварится еще минут 5-7 минут.
Шаг 7
Пробуем картофель из супа, если он сварился, то добавляем в суп зелень, пробуем бульон на соль и если нужно подсаливаем. Плотно закрываем крышкой и выключаем плиту. Далее супу нужно настояться 30-60 минут. За это время доварится гречка, а фрикадели начнут впитывать в себя бульон и станут нежными и сочными.
Шаг 8
Горячий суп с фрикадельками и гречкой разлейте в порционные тарелки и подавайте.