Бисквитный рулет с двумя видами крема
0.6k 70 минут 10 порции
Шоколадный рулет с двумя видами крема- сливочным и шоколадным. Очень вкусно, особенно для любителей всего шоколадного.
Ингредиенты для Бисквитный рулет с двумя видами крема
- Желток яичный - 2 шт
- Сахар - 40 г
- Шоколад темный - 150 г
- Сливки - 120 г
- Желатин - 5 г
- Кофе натуральный - 100 мл
- Масло сливочное - 150 г
- Молоко сгущенное - 170 г
- Сыр творожный - 280 г
- Яйцо куриное - 5 шт
- Сахар - 150 г
- Ванильный сахар - 1 пакет.
- Мука пшеничная - 120 г
- Какао-порошок - 30 г
- Сливки - 50 г
- Шоколад темный - 50 г
Пошаговая инструкция приготовления Бисквитный рулет с двумя видами крема
Шаг 1
Добавить в горячую сливочно-желтковую массу поломанный шоколад, размешать до однородной массы. В охлажденный кофе добавить желатин "Dr. Oetker", размешать, нагреть до растворения желатина (не кипятить), Влить горячий кофе с желатином в шоколадную массу, тщательно размешать.
Шаг 2
Нам нужно остудить шоколадный крем чтобы его можно было "завернуть" в пищевую пленку. Для этого поставить сотейник с кремом в ледяную воду минут на 30, иногда перемешивая смесь. Расстелить пищевую пленку на досочку и нанести на пленку примерно 200-250 грамм крема, придавая форму "колбаски" длиной 30 см. Завернуть крем в пленку, убрать в морозилку.
Шаг 3
Вот до такой густоты нам нужно остудить шоколадный крем чтобы его можно было завернуть в пленку. Здесь у меня остаток крема, его можно использовать на украшение готового рулета выдавив с помощью кулинарного мешка с насадками красивые цветочки-розочки. Делать это лучше когда крем комнатной температуры. Ещё такой крем хорош для прослойкой в муссовых тортах. Для этого его так же замораживают в кольцах/формах нужного диаметра. Идею такого крема подсмортела на сайте у Андрея Рудькова.
Шаг 4
Для бисквита:смешать муку и какао-порошок "Dr. Oetker", просеять. Яйца взбить миксером до воздушности, постепенно всыпая сахар с ванильным сахаром "Dr. Oetker". Взбивать минут 5-7. Масса очень сильно увеличится объеме. В два-три приема добавить во взбитую яичную массу муку с какао, перемешать лопаткой.
Шаг 5
Противень размером 36/33 см застелить бумагой для выпечки, если сомневаетесь в качестве своей бумаги смажьте маслом. Выложить тесто, разровнять и поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать 10-12 минут, не пересушите бисквит.
Шаг 6
Готовый корж снять с противня вместе с бумагой, накрыть сверху его полотенцем и свернуть вместе с бумагой и полотенцем. Оставить остывать часа на 1,5-2.
Шаг 7
Пока бисквит у нас охлаждается приготовить крем: все ингредиенты для сливочного крема (крем-чиз) должны быть комнатной температуры. Взбить миксером до пышной массы сливочное масло со сгущенным молоком. Затем добавить творожный сыр, перемешать лопаткой (НЕ миксером). Убрать в холодильник.
Шаг 8
Охлажденный бисквит раскрутить, убрать полотенце, отделить от бумаги. На бисквит намазать крем-чиз, положить из морозилки замерзший шоколадный крем убрав пленку пищевую с него, свернуть рулет. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на несколько часов.
Шаг 9
Украсить рулет как Вам нравится... я украсила шоколадной глазурью и шоколадными кружочками из мастики. Для глазури: растопить шоколад со сливками в микроволновке и, полить сверху на охлажденный рулет. Можно украсить оставшимся шоколадным кремом.