Кофейные маршмеллоу

0.9k - - -

Вы любите маршмеллоу? Я, оказывается, люблю. Раньше мне казалось, что это детская забава. Оказывается вкусно то как! А за рецепт благодарю своего учителя, дочку (Timasmam), вот учусь у нее.

Ингредиенты для Кофейные маршмеллоу

Пошаговая инструкция приготовления Кофейные маршмеллоу

Шаг 1

Желатин замочить в воде комнатной температуры, тщательно перемешав, оставить минут на 15-20 набухать.

Шаг 2

Сварить эспрессо. В сотейнике смешать эспрессо, сахар и глюкозы сироп.

Шаг 3

Пока сироп варится, на водяной бане распустить желатин.

Шаг 4

Вылить желатин в чашу миксера и начать потихоньку взбивать. Когда сироп готов и перестал бурлить, взбить желатин на максимальной скорости и тоооонкой струйкой вливать сироп. Взбивать массу до увеличения в объеме примерно в два раза и загустения. Важно хорошо взбить массу и не перебить ( должны оставаться следы от венчика, как на фото).

Шаг 5

Смешать сахарную пудру и крахмал в отдельной емкости. Силиконовый коврик или пекарскую бумагу хорошо подпылить смесью из пудры и крахмала. Переложить массу в кондитерский мешок, отрезать кончик мешка по желаемому размеру маршмеллоу и отсадить длинные колбаски на коврик.

Шаг 6

Оставить маршмеллоу отдыхать на 4-5 часов. Затем обсыпать маршмеллоу смесью из пудры и крахмала

Шаг 7

И разрезать ножницами на предпочитаемые кусочки.

Шаг 8

Приятного чаепития!