Пряничный домик "Сюрприз для внуков"
1.3k 180 минут 6 порции
Пряники – одно из древнейших русских лакомств. Ими угощали почти на всех народных празднествах, их делали разной величины, придавали им всевозможные формы и украшали замысловатыми рисунками. Надеюсь, мой домик из пряничного теста понравится моим внукам и Поварятам и расширит коллекцию замечательных домиков, уже представленных на этом сайте.
Ингредиенты для Пряничный домик "Сюрприз для внуков"
- Мука пшеничная - 4 стак.
- Мед - 1 стак.
- Масло сливочное - 50 г
- Яйцо куриное - 2 шт
- Разрыхлитель теста - 1 ч. л.
- Пряности - 1/2 ч. л.
- Какао-порошок - 2 ст. л.
- Карамель - 200 г
- Желток яичный - 1 шт
- Молоко - 1 ч. л.
- Сахар - 100 г
- Вода - 2 ст. л.
- Белок яичный - 1 шт
- Сахарная пудра - 250 г
- Ванильный сахар - 1 ч. л.
- Кислота лимонная - 1/4 ч. л.
- Посыпка кондитерская - 2 пакет.
Пошаговая инструкция приготовления Пряничный домик "Сюрприз для внуков"
Шаг 1
Продукты Dr. Oetker, которые используются в этом рецепте
Шаг 2
Начинать работу следует с изготовления шаблонов для домика. Я выбрала несложный вариант: две боковые части домика, две фронтальные (передняя часть с окнами и дверным проемом, задняя только с окнами), две одинаковые части крыши и основа, на которой будет стоять домик. Делала их из пергамента для выпечки, чтобы вместе с ними переносить детали на противень, не деформируя изделия.
Шаг 3
Для приготовления теста половину нормы муки смешать с растертыми пряностями, в т. ч. корицей (Dr. Oetker), залить нагретым до 70 градусов медом и быстро перемешать деревянной лопаткой, чтобы не было комков. Добавить размягченное масло и перемешать еще раз. Тесто охладить до комнатной температуры и добавить яйца, вторую часть муки с разрыхлителем (Dr. Oetker), какао (я не добавляла) и хорошо вымесить.
Шаг 4
Готовое тесто должно быть пластичным, не очень прилипать к рукам и легко поддаваться формовке. Количество муки может колебаться в зависимости от густоты меда, величины яиц и особенностей самой муки.
Шаг 5
Тесто следует разделывать сразу же, чтобы оно не затянулось и не испортился вкус готового изделия. Для разделки его раскатывают в ровный пласт толщиной 5-7 мм. Затем раскладывают на него приготовленные шаблоны и вырезают детали. Переносят на противень выкладывая бумагой вниз. Можно вырезать сразу на тефлоновом коврике и выпекать сразу на нем, чтобы избежать деформации деталей.
Шаг 6
Выпекать детали домика 10-15 мин при температуре 180 градусов.
Шаг 7
Окна можно сделать из измельченной карамели. Вынуть противень из духовки за 2-3 мин до окончания выпекания деталей домика, засыпать отверстия для окон карамельной крошкой и вернуть противень снова в духовку. Карамель расплавится и заполнит окно.
Шаг 8
Пока пекутся изделия, быстро сделать лак для покрытия пряников. Размешать желток с молоком. Нанести лак кисточкой на горячие пряники сразу после духовки. Если детали домика немного деформировались в процессе выпечки, то можно обрезать их сразу по шаблону пока еще горячие или исправить все неровности с помощью терки, когда остынут. Готовые изделия должны полностью остыть на ровной поверхности.
Шаг 9
Следующий этап – сборка домика. Склеивать домик лучше всего карамельной глазурью. Для этого смешать сахар и воду в емкости, в какой будет вариться карамель. Я делала в сковороде, чтобы прямо туда погружать стыки деталей, которые нужно склеить. Сначала доводят сироп до кипения, потом убавляют огонь и варят до светло-коричневого цвета и вязкости. Наносить карамель можно и кисточкой. Действовать нужно аккуратно (карамель горячая) и проворно, потому что она быстро застывает (из-за этого и фото не сделала). Собранный домик оставила для просушки до следующего дня.