Картофельно-яичный суп на сале

0.5k - 30 минут -

Это один из самых любимых супов в нашей семье, еще из довоенных времен. Его варила бабушка моей мамы, мама мамы, мама... А теперь и я варю яичный суп на старом сале своей семье. Особенно его любит ребенок. Я в детстве его тоже обожала. Суп очень вкусный, сытный и легкий одновременно. Очень вкусно со сметаной и свежей зеленью. С бутербродом с маслом и луком... Оговорюсь сразу - это не на каждый день суп. Но родные раз в месяц просят точно. Вкусный именно свежесваренный, поэтому стараюсь варить на раз всем поесть.

Ингредиенты для Картофельно-яичный суп на сале

Пошаговая инструкция приготовления Картофельно-яичный суп на сале

Шаг 1

Ставим закипать воду 2,5-3 л. У меня 3л кастрюля.
Нарезаем достаточно мелкими кубиками картофель. Можно добавить одну небольшую морковь, так же мелко порезать. Варим.

Шаг 2

Мелко нарезаем лук... Потом он будет еще сильнее измельчаться.

Шаг 3

Берем сало, желтое, как я уже сказала. Староватое, но не совсем старое, ни в коем случае не вонючее. Обчищаем ножом соль.

Шаг 4

Сало нарезаем так же мелко кубиками. Оно так же будет еще измельчаться, с луком.

Шаг 5

Картофель, морковь варим почти до готовности. Можно добавить в воду лаврушку и перец горошек.

Шаг 6

Итак. Берем сало и лук... Немного присаливаем и... Мама, бабушка всегда перетирали деревянной толкушкой на нарезочной доске. Я же использую блендер. Складываю сало с луком в стакан для блендера, чуть добавляю воды из кастрюли и довожу до однородной массы блендером.

Шаг 7

Туда же добавить столовую ложку муки и еще раз перемешать.

Шаг 8

В кастрюлю с почти готовой картошкой и морковью выложить луково-сальную массу. Проварить еще мин 5-7. До полной готовности картофеля.

Шаг 9

В это время яйца выбить в мисочку, чуть присолить и взбить вилкой. Можно добавить немного перца.

Шаг 10

Яичную смесь медленно, тонкой струйкой, вливаем в кастрюлю, медленно помешивая. Чтобы получались яичные хлопья.

Шаг 11

Еще 5 мин, пробуем на соль, если надо, добавляем... И готово!
Сметана, зелень...
Приятного аппетита!