Торт "Парадиз"
0.8k 120 минут -
Для обожателей кофе, шоколада, сгущенки и орехов! Я приготовила его для Вас. Прост в приготовлении и в то же время не прост своим богатым вкусом. Я покажу как легко и красиво можно карамелизировать орехи, которые сделают Ваш тортик более праздничным и роскошным.
Ингредиенты для Торт "Парадиз"
- Яйцо куриное - 6 шт
- Сахар коричневый - 200 г
- Мука пшеничная - 260 г
- Орехи грецкие - 1 горст.
- Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
- Кофе натуральный - 70 мл
- Чай зеленый - 70 мл
- Какао-порошок - 1 ст. л.
- Сметана - 450 г
- Сахар коричневый - 1 стак.
- Орехи грецкие - 100 г
- Фундук - 50 г
- Сахар коричневый - 70 г
- Молоко сгущенное - 0,5 бан.
- Масло сливочное - 100 г
- Шоколад темный - 40 г
- Вода - 50 мл
Пошаговая инструкция приготовления Торт "Парадиз"
Шаг 1
Дальше, снять карамель с огня, окунуть в неё фундук и дать ей красиво стекать в вертикальном положении.
Весь секрет в густоте (температуре) карамели. Сначала она может стекать каплями, тогда окуните орех еще раз. В какой-то момент карамель станет тянуться хвостиком, его можно подрезать.
Красивые орехи установить хвостиками вниз до полного остывания. Хвостики получаются очень прочные и быстро застывают.
Шаг 2
Духовку поставить на разогрев 180°С. Муку смешать с разрыхлителем. Ингредиенты для коржей разделить на две ровных части. Яйца взбить с сахаром в пышную белую массу. В первую часть отправить орехи, во вторую же растопленый шоколад. Медленно просеять муку в тесто, одновременно перемешивая лопаткой.
Коржи выпекать около 40 мин. Готовность проверить спичкой. После выложить на решетку, дать полностью остыть
Шаг 3
Сметану взбить с коричневым сахаром Демерара ТМ Мистраль.
60 г масла комнатной температуры взбить со сгущенным молоком.
Шаг 4
Коржи разделить на 2-3 части, зависимо от того в форме какого диаметра они выпекались. Собирать торт, щедро смазывая сметанным кремом, чередуя шоколадный и ореховый коржи, а также каждый пропитать кофе и чаем, соответственно цвету. Заполнить кремом все пустоты по бокам.
Шаг 5
Сгущеное молоко взбить с маслом и максимально выровнять им торт, используя шпатель или нож. После, щедро обсыпать бока ореховой крошкой.
Шаг 6
Шоколад с маслом растопить на водяной бане, дать немного остыть и покрыть им торт сверху, делая потёки. Далее украсить орехами в карамели и отправить в холод на несколько часов.
Шаг 7
Примечание: в приготовлении коржей я использовала мультиварку с чашей в диаметре около 19-18 см. Подставку для орехов можно сделать из пенопласта, приклеив его к стене, он отлично фиксирует палочки с орехами и не позволяет падать.
Шаг 8
Подготовим орехи. Подрумянить ядра на сковороде или в духовке. Тогда их вкус и запах усилится.
Примерно 10 штук цельных "бабочек" грецкого ореха и фундук отложить для карамелизации, остальные же превратить в крошку.
Шаг 9
Насадить каждый орешек на зубочистку. Сварить темную карамель в сотейнике с толстым дном. Сначала она засахарится, но продолжайте варить, помешивая, вскоре она станет глянцевой и красивой.
Грецкие орехи, каждый, быстро окунуть в карамель и выставить на подставку или на фольгу.