Сложный сдобный кекс "Голубика в шоколаде"
0.5k 60 минут 12 порции
В прошлом рецепте я рассказала, как испечь самый простой кекс. Он, конечно, будет вкусен, но когда рука уже достаточно натренирована можно приступать к выпечке более сложных кексов. От простых они отличаются тем, что в них больше сдобы, а соответственно они мягче и нежнее. А также здесь больше вариантов. Итак, начинаем печь сложный кекс!
Ингредиенты для Сложный сдобный кекс "Голубика в шоколаде"
- Мука пшеничная - 200 г
- Масло сливочное - 80 г
- Сахар - 240 г
- Яйцо куриное - 3 шт
- Кефир - 160 г
- Разрыхлитель теста - 12 г
- Соль - 1/2 ч. л.
- Голубика - 100 г
- Шоколад белый - 50 г
- Крахмал - 1 ст. л.
Пошаговая инструкция приготовления Сложный сдобный кекс "Голубика в шоколаде"
Шаг 1
Как и в случае с простым кексом смешать муку, соль и разрыхлитель и просеять с помощью сита. Можно даже несколько раз. Это обогатит муку кислородом и очистит ее от примесей, которые могут в ней оказаться.
Шаг 2
Смешать сахар и муку.
Шаг 3
В сахарно-мучную смесь порезать кусочки охлажленного масла и перетереть в крошку.
Шаг 4
Измельчить шоколад удобным способом: миксером, скалкой через целлофановый пакет или просто поломать руками.
Шоколад можно использовать любой: молочный, белый, горький или шоколадные капли. Но не "воздушный" и "пористый". Он только растворится в тесте и изделие окажется слишком влажным.
Шаг 5
Голубику обсыпать крахмалом, чтобы она также не дала тесту лишней влаги.
Шаг 6
Теперь в отлельной емкости взбить венчиком или миксером яйца и кефир. Сильно взбивать не нужно.
Шаг 7
В мучную смесь добавить ягоды и перемешать.
Шаг 8
Теперь налить "жидкие" ингредиенты в "сухие" и перемешать до их полного соединения.
Пока замешиваем тесто, разогреваем духовку до 175 градусов.
Шаг 9
В форму для выпечки подходящего размера положить лист пергамента или бумаги для выпечки. Смазать его сливочным или растительным маслом. И выложить в него тесто.
Шаг 10
Выпекать кекс около 40-45 минут до сухой лучинки (лучинка, воткнутая в кекс, выходит сухой).
Шаг 11
По истечению времени, форму вытащить из духовки, и дать кексу остыть. Потом вытащить его из формы и остудить до конца.
Резать только остывшее изделие!
