Печенье с инжиром
0.8k - 25 порции
Хрусткое печенье с нежной начинкой из инжира - аналог печенья Figolus (транскр. "фиголю", от франц. figue, "фиг" - инжир), продающегося на прилавках Франции. Мой маленький гурман обожает инжир, специально для него я приготовила домашний вариант этого печенья. Предлагаю и вам побаловать своих близких.
Ингредиенты для Печенье с инжиром
- Сахар тростниковый - 90 г
- Масло сливочное - 120 г
- Мука миндальная - 45 г
- Мука пшеничная - 150 г
- Соль
- Желток яичный - 1 шт
- Инжир - 300 г
Пошаговая инструкция приготовления Печенье с инжиром
Шаг 1
Инжир (300 гр) замочить в холодной воде минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Затем переложить в сотейник, добавить 4 ст. л. воды, в которой он был замочен и половиру сахара (45 гр). Прокипятить под крышкой 15 минут.
Сахар лучше брать тростниковый типа кассонад, у него медовые нотки. Возможно заменить на белый сахар с мёдом (30 гр сахара + 1 ст. л. меда).
Шаг 2
Всё остудить и измельчить в блендере. Начинка готова.
Шаг 3
Займемся тестом. Смешать размягченное сливочное масло (120 гр) со второй половиной сахара (45 гр), добавить миндальную муку (45 гр), пшеничную муку (150 гр), щепотку соли и 1 яичный желток.
Шаг 4
Замесить тесто. Завернуть его в пишевую плёнку и убрать на 1-2 часа в холодильник. Благодаря добавлению миндальной муки, это песочное тесто получается более хрупким в работе, но в итоге очень вкусное.
Шаг 5
Тесто раскатать в прямоугольник между пергаментом и пищевой плёнкой. Толщиной примерно 3-5 мм. Разрезать вдоль на 3 части. В середину каждой части положить начинку.
Шаг 6
Каждую заготовку разрезать на печенья длиной 5-6 см. Выпекать на пергаменте 25-30 минут в заранее разогретой духовке до 180 гр.
Шаг 7
Остудить печенье на решетке гриль. Готово! Печенье получается достаточно нежным и не приторным на вкус. Очень быстро разлетается! Приятного аппетита!