Тёплый салат с языком и картофелем

117 - 60 минут 4 порции

А с чем я к вам пришла? А с молодой картошечкой, да с овощами, да с языком! Невероятно вкусное и удачное сочетание ингредиентов, вот ничего лишнего и нечего добавить. Вообще-то, я всегда с недоверием отношусь к большинству рецептов ресторанных блюд: ингредиенты либо не достать, либо даже названий таких не знаешь, по времени затратно и т. д. Но перед этим салатом не смогла устоять, и не пожалела. Доступные продукты и изысканный вид, рецепт взят из книги Э. Х. Браво и немножечко изменён, о чем подробнее в рецепте.

Ингредиенты для Тёплый салат с языком и картофелем

Пошаговая инструкция приготовления Тёплый салат с языком и картофелем

Шаг 1

В первую очередь поставим вариться в подсоленной воде язык на 2 часа, можно это сделать заранее.
Все овощи и зелень промыть и подготовить.
В книге был указан обыкновенный картофель, но так как стартовал сезон молодой картошки, я решила сделать с ней.)

Шаг 2

Промытый картофель прокалываем ножом в нескольких местах и выкладываем на фольгу, сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим по вкусу (я ещё сбрызнула лимонным соком). У меня картошки на фото больше, мы ее и без салата съедим :))
Заворачиваем в фольгу и ставим в разогретую духовку (180гр) на 30-40 минут (время зависит от размера)

Шаг 3

Когда сварится язык, его необходимо сразу переложить в емкость с холодной водой, тогда он лучше очистится от шкурки. Остудить, убрать шкурку и все лишнее и нарезать кубиками.

Шаг 4

Нарезать лук (я взяла молодой репчатый, он нежнее) и обжарить его на растительном масле, следом добавить к луку нарезанные шампиньоны и жарить до готовности, слегка посолить. Выложить на тарелку.

Шаг 5

Язык обжариваем с капелькой растительного масла.

Шаг 6

Язык, грибы и овощи выкладываем в миску и аккуратно перемешиваем.

Шаг 7

Выкладываем порционно картошку и придавливаем ее ложкой, как бы расплющивая. Раскладываем сверху язык с овощами.

Шаг 8

Украшаем листьями салата (любого). У меня был шпинат и обычный салат. Подаём с соусом Тартар.

Шаг 9

Зовём скорее всех обедать :)

Шаг 10

Приятного аппетита!