Крем-суп из шампиньонов с беконом

Name: Крем-суп из шампиньонов с беконом
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Шампиньоны - 600 г; Сливки - 300 мл; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Бекон - по вкусу; Масло сливочное - 75 г; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Соль - по вкусу; Смесь перцев - по вкусу; Кинза - по вкусу; Масло кунжутное - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Масло растительное - 1 ст. л.; Лист лавровый - 2 шт

80 - 30 минут 4 порции

Очень простой, но вкусный суп из шампиньонов. Кто боится поправиться - может не добавлять бекон.

Содержание:

Ингредиенты
Пошаговая инструкция
Похожие рецепты

Ингредиенты для Крем-суп из шампиньонов с беконом

Шампиньоны - 600 г
Сливки - 300 мл
Лук репчатый - 1 шт
Морковь - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Бекон - по вкусу
Масло сливочное - 75 г
Мука пшеничная - 1 ст. л.
Соль - по вкусу
Смесь перцев - по вкусу
Кинза - по вкусу
Масло кунжутное - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Масло растительное - 1 ст. л.
Лист лавровый - 2 шт

Пошаговая инструкция приготовления Крем-суп из шампиньонов с беконом

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты для грибного супа.
Лук режем полукольцами, морковь натираем на крупной терке (у меня уже натертая, из морозилки, поэтому такой вид), чеснок мелко рубим.
Отделяем ножки у шампиньонов. Тщательно моем грибы.

Шаг 2

В кастрюлю наливаем 1 литр воды, кладем ножки шампиньонов, соль, перец горошком, лавровый лист и ставим на огонь. Пусть варятся.
Шляпки режем на пластины. Большие пластины режем пополам.

Шаг 3

На сковородку добавляем немного растительного масла и обжариваем лук и морковь.
На другой сковороде обжариваем бекон.

Шаг 4

Когда лук станет прозрачным, добавляем грибы. Все перемешиваем и продолжаем тушить без крышки. В какой-то момент сковорода станет сухой. Добавляем половник грибного бульона от ножек грибов, сами ножки и грамм 25-30 сливочного масла. Продолжаем тушить.

Шаг 5

Пока грибы тушатся, делаем загуститель. Ложку муки смешиваем с оставшимся маслом. Должен получиться плотный колобок.

Шаг 6

Добавляем загуститель в грибы. Тщательно перемешиваем. Тушим еще минут 10, постоянно помешивая.
Перекладываем грибы в емкость, где будем делать суп. Добавляем 200 г сливок, соль, смесь перцев. Всю смесь пробиваем погружным блендером до однородной массы. Если суп получился очень густой - добавляем сливки и еще раз пробиваем блендером.

Шаг 7

Крем-суп из шампиньонов разливаем по тарелкам, сверху посыпаем беконом, украшаем кинзой. Кто любит - несколько капель темного кунжутного масла.
В холодном виде грибной суп-пюре тоже вкусный, чем-то напоминает хумус.