Грудинка "Магазинная"

Name: Грудинка &quot;Магазинная&quot;
Cook time: 180 min
Yield: 10
Ingredients: Соль - 1 ст. л.; Соль нитритная - 1 ст. л.; Лист лавровый - 4 шт; Бадьян - 3 шт; Грудинка - 1 кг; Чеснок - 4 зуб.; Глутамат натрия - 0,5 ч. л.

96 - 180 минут 10 порции

Делаю вареную грудинку довольно часто. Быстро и просто. Получается очень похожей на магазинную.

на Новый год на 8 Марта на День рождения на 23 февраля на День Влюбленных

Содержание:

Ингредиенты
Пошаговая инструкция
Похожие рецепты

Ингредиенты для Грудинка "Магазинная"

Соль - 1 ст. л.
Соль нитритная - 1 ст. л.
Лист лавровый - 4 шт
Бадьян - 3 шт
Грудинка - 1 кг
Чеснок - 4 зуб.
Глутамат натрия - 0,5 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления Грудинка "Магазинная"

Шаг 1

Делаем маринад. 2 л. воды и все ингредиенты доводим до кипения. Минут 5 кипятим. Остужаем.

Шаг 2

Через 3 дня достаем грудинку из маринада и плотно обматываем пищевой пленкой, стараемся, чтобы не было воздуха, а потом нитками (10-кой белой).
У меня получилось 2 куска. Разрезал, чтобы поместились в кастрюлю.

Шаг 3

Доводим воду до кипения, закладываем грудинку в кипящую воду и убавляем огонь до минимума. В теории температура воды должна быть не выше 80 С. Но если нет термометра - просто маленький огонь и вода не должна кипеть. Если мясо всплывает - положите на него какой нибудь груз. Я кладу крышку от кастрюли меньшего размера. Оставляю на 2 часа. Если есть шкурка на - 2,5. Выключаем. Даем остыть в кастрюле и убираем в холодильник на ночь, не снимая пленки. Если замотали хорошо - внутри будет немного вкусного желе из сока мяса.

Шаг 4

Найдите 5 отличий. Правый кусок из магазина. Судя по размерам хрюшка была из Чернобыля. Шутка.