Пирог "Копченый капустник"

474 - - -

Вкусный дрожжевой пирог с начинкой из молодой капусты и ароматной копченой колбаской!

Ингредиенты для Пирог "Копченый капустник"

• Сыворотка - 250 мл
• Дрожжи - 25 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Яйцо куриное - 1 шт
• Сметана - 2 ст. л.
• Масло сливочное - 50 г
• Мука пшеничная - 500 г
• Капуста белокочанная - 500 г
• Колбаса - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Масло растительное - 3 ст. л.
• Соль - 1.5 ч. л.
• Перец черный

Пошаговая инструкция приготовления Пирог "Копченый капустник"

Шаг 1

Дрожжи я брала свежие, выпечка на свежих дрожжах мне нравится больше. Если вы используете дрожжи Саф-Момент, то надо брать полпакетика, если дрожжи Д-р Эткер, то целый пакет, он рассчитан на 500 г муки.
Сыворотку слегка нагреваем, добавляем дрожжи и сахар, перемешиваем, оставляем минут на 10 до появления пенной шапки.

Шаг 2

В миску просеиваем 300 г муки, лучше просеять не всю муку, т. к. ее может понадобится меньше или больше, в зависимости от ее качеств. Добавляем соль, желток, сметану и размягченное сливочное масло. Перемешиваем.

Шаг 3

Добавляем сыворотку с дрожжами, перемешиваем. Получается вот такое жидкое тесто.

Шаг 4

Постепенно добавляем просеянную муку, замешиваем тесто. Тесто может немного липнуть к рукам, мукой не забивайте. Скатываем тесто в шар и оставляем подходить в теплом месте. У меня подходило около 3 часов. За это время. я трижды его обминала.
С сухими дрожжами достаточного одного часа.

Шаг 5

Готовим начинку.
Луковицу нарезаем четвертинками и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Колбасу (я брала Краковскую) мелко нарезаем и добавляем к луку.
Мелко шинкуем капусту, добавляем к луку и колбасе, обжариваем до мягкости 5-7 минут. Капуста молодая, поэтому долго готовить ее не нужно. Этот шаг я почему -то забыла сфотографировать!

Шаг 6

Тесто еще раз тщательно вымешиваем и делим на две неравные части. Большую часть тонко раскатываем и укладываем в форму. У меня одноразовая, размер 32*21 см.
Сверху выкладываем начинку.

Шаг 7

Меньшую часть тесто раскатываем и накрываем верх. Мне захотелось сделать красивую решетку. Поэтому я раскатала тесто и нарезала его на полоски. Смазываем белком.
Убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут. Пирог вкусен, как в горячем, так и в холодном виде.