Сибас по-тайски на гриле

219 - 30 минут 1 порции

Сибас. Он же лаврак, морской волк, койкан, раньо, спигола. Мясо сибаса относится к категории премиум-класса, поскольку оно отличается особой нежностью и тонким, изысканным вкусом. Кроме того, в филе рыбы очень мало костей. В кулинарном плане сибас считается универсальной рыбой - она одинаково вкусна как в вареном, жареном, запеченном виде, так и приготовленная на гриле.

Ингредиенты для Сибас по-тайски на гриле

• Сибас - 500 г
• Перец чили - 0,5 шт
• Лук красный - 1 шт
• Чеснок - 1 зуб.
• Имбирь - 1 ч. л.
• Соевый соус - 2 ст. л.
• Мелисса - 5 г
• Сахар коричневый - 1 ч. л.
• Стружка кокосовая - 0,5 стак.
• Молоко - 1 стак.
• Масло оливковое - 1 ст. л.

Пошаговая инструкция приготовления Сибас по-тайски на гриле

Шаг 1

Приготовим кокосовое молоко. Для этого 0,5 стакана кокосовой стружки зальем 1 стаканом горячего молока и даем набухнуть в течение получаса. Затем взобьем распаренную стружку блендером и отожмем через марлю. Отжимки потом можно высушить и использовать для выпечки.

Шаг 2

В блендер положить чили, очищенный от семян, лук, имбирь, чеснок и мелиссу. Измельчить.

Шаг 3

Смешать с соевым соусом TM Kikkoman All Purpose и кокосовым молоком.

Шаг 4

Сибас почистить, залить маринадом и поставить на час в холодное место под гнет. Не рекомендуется для сибаса готовить маринад из слишком агрессивных ингредиентов (типа уксуса, вина), и очень важно, что бы после процесса маринования родной вкус рыбы остался выраженным в достаточной степени. Мариновать рыбу не стоит очень долго.
Затем маринад процедить и получившимся "фаршем" набить брюшко перед обжариванием.

Шаг 5

Обжаривать рыбу необходимо над хорошо прогоревшими угольками в течение 10-12 минут с каждой стороны. Рыба готовится довольно быстро, и поэтому ее пересушивать не надо.