Батон с сельдереем
449 - -
Любите ли вы сельдерей? Я его просто обожаю! Использую везде, где только можно:в супах, салатах, вторых блюдах. Корневой, черешковый, листовой-без разницы. Уж очень нравится мне его необыкновенный аромат и пряный вкус. Естественно, что увидев однажды рецепт хлеба с сельдереем, мимо пройти не смогла. Что сказать? Необыкновенный хлеб получается! Сельдерей, как таковой, не чувствуется и не доминирует над привычным нам вкусом хлеба, но дает такой потрясающий аромат... Вот уже лет пять я довольно часто пеку этот удивительный хлеб. Заинтересовала?
Ингредиенты для Батон с сельдереем
- Мука пшеничная - 150 г
- Вода - 150 мл
- Дрожжи - 1/4 ч. л.
- Мука пшеничная - 580 г
- Вода - 220 мл
- Сельдерей корневой - 150 г
- Соль - 1 ч. л.
- Масло растительное - 2 ст. л.
- Дрожжи - 1/2 ч. л.
- Масло растительное
- Мука пшеничная
Пошаговая инструкция приготовления Батон с сельдереем
Шаг 1
Приготовить опару.
Смешать воду комнатной температуры с просеянной мукой и дрожжами. Консистенция опары-густая сметана. Затянуть чашку с опарой пищевой пленкой и поставить на 10-12 часов в место, где нет сквозняков. Я оставляю чашку на кухонном столе на ночь.
Шаг 2
Опара на утро.
Шаг 3
Сельдерей очистить и натереть на МЕЛКОЙ терке.
Указала вес (150 г) уже очищенного и тертого корня.
Шаг 4
Замесить тесто.
Смешать просеянную муку, соль, растительное масло, опару, дрожжи, воду комнатной температуры и сельдерей.
Шаг 5
Все ингредиенты я перемешиваю при помощи миксера, а затем продолжаю вымешивать тесто руками минут 10. Тесто получается довольно плотное.
Шаг 6
Выложить тесто в большую чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода в теплое место на 60-70 минут.
Шаг 7
Тесто через час.
Шаг 8
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять и разделить на две равные части. Каждую раскатать в пласт толщиной примерно 1 см.
Шаг 9
Скрутить рулет, каждый виток прижимая пальцами.
Шаг 10
Тщательно защипнуть шов и концы рулета.
Шаг 11
Выложить сформированные батоны на противень, застеленный бумагой для выпечки. Бумагу смазать растительным маслом.
Шаг 12
На каждом батоне сделать косые надрезы. Накрыть полотенцем и поставить на расстойку на 40-45 минут в теплое место.
Шаг 13
Через 40 минут.
Выпекать батоны в заранее разогретой до 190* духовке 40-45 минут. (следует учитывать особенности вашей духовки)
Шаг 14
Готовые батоны выложить на решетку и остудить.
Из данного количества ингредиентов получается два батона по 550 г каждый.
Я обычно пеку сразу два батона. Хлеб прекрасно хранится несколько дней и не теряет своих вкусовых качеств.
