Куриные котлеты "Почти по-киевски"

251 - 25 минут 2 порции

Кто не любит котлеты? Котлеты любят все. Только все любят разные котлеты. Предлагаю Вам сочные, нежные котлеты со сливочным вкусом и хрустящей корочкой. Ароматное растопленное масло, вытекающее из серединки, свежая зелень, не оставят Вас равнодушными. А если полить их сливочным соусом с зерненой горчицей, то получите настоящее удовольствие! Приятного аппетита!

Ингредиенты для Куриные котлеты "Почти по-киевски"

• Фарш куриный - 350 г
• Крупа гречневая - 1 пакет.
• Чеснок - 4 зуб.
• Петрушка - 4 веточ.
• Молоко - 2 ст. л.
• Горчица - 1 ч. л.
• Перец черный
• Соль
• Яйцо куриное - 1 шт
• Сухари панировочные
• Масло сливочное - 40 г
• Масло растительное
• Сливки - 250 мл

Пошаговая инструкция приготовления Куриные котлеты "Почти по-киевски"

Шаг 1

Продукты, которые нам понадобятся.

Шаг 2

Порубить зелень и чеснок как можно мельче, перемешать, и ещё раз вместе порубить. Нарезать сливочное масло брусочками.

Шаг 3

Обвалять каждый брусочек в зелени, просто прокатать, она хорошо пристанет к маслу.

Шаг 4

Мокрыми руками сформировать лепешку из фарша, положить на середину кусочек масла с зеленью и чесноком. Хорошо защипать, чтобы масло не вытекло при обжарке.

Шаг 5

Не делайте котлеты большими, они будут дольше жариться и не получатся сочными и равномерно прожаренными. Из фарша в 350 гр. у меня получилось 4 котлеты.

Шаг 6

Тщательно обвалять в сухарях.

Шаг 7

В миске взболтать яйцо.

Шаг 8

На хорошо разогретую сковороду положить кусочек сливочного масла и налить растительное.

Шаг 9

Пока нагревается масло, каждую котлету окунуть в яйцо, а затем ещё раз в сухари. Выложить на сковороду и на среднем огне обжарить с каждой стороны минут по 5-6. Этого достаточно, не пересушите мясо!
Конечно, можно котлеты запанировать только 1 раз в сухарях, но с яйцом и двойными сухарями, получается сочнее. Решать Вам.

Шаг 10

Котлеты готовы, переложите их на тарелку буквально на минутку, нам понадобится сковорода для сливочного соуса с горчицей.

Шаг 11

В масло, в котором жарились котлеты, бросить измельчённый чеснок, 1-2 зубчика, сразу влить 20% сливки, посолить, поперчить, добавить горчицу с зёрнами или сухие горчичные семена. Помешивая прогреть минутку. Все, соус тоже готов.
Если нет сливок, можно прекрасно обойтись молоком. В чашку насыпать 1 ст. л. муки, постепенно налить 250-300 мл. холодного молока. Подливать небольшими порциями и тщательно размешивать. Затем вылить в сковороду и постоянно помешивая довести до желаемой густоты.

Шаг 12

На тарелку выложить рассыпчатую гречу, положить ароматную котлету "Почти по-Киевски" и полить соусом. Это очень вкусно.
Приятного аппетита!