Пироги с квашеной капустой

0.7k - - -

Вкусные пироги с квашеной капустой станут отличным дополнением к тарелке супа на обед, а также и отличным перекусом в течении дня

Ингредиенты для Пироги с квашеной капустой

• Капуста квашеная - 500 г
• Клюква - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Масло оливковое - 4 ст. л.
• Вино белое сухое - 1/2 стак.
• Петрушка - 1/2 пуч.
• Соль - по вкусу
• Перец черный - по вкусу
• Желток яичный - 4 шт
• Мука пшеничная - 400 г
• Масло сливочное - 75 г
• Дрожжи - 8 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Молоко - 250 мл
• Соль - 3/4 ч. л.
• Кунжут - 1 ст. л.
• Семена льна

Пошаговая инструкция приготовления Пироги с квашеной капустой

Шаг 1

Яйца и сливочное масло заранее вынимаем из холодильника. В теплом молоке растираем дрожжи, сахар, добавляем 2 ст. л. муки. Перемешиваем и оставляем 10 - 15 минут в до образования густой пены.

Шаг 2

Просеиваем муку в большую миску, добавляем соль и перемешиваем. Наливаем вспененный раствор с дрожжами и осторожно перемешиваем.
По одному добавляем желтки и вымешиваем тесто приблизительно 3 - 5 минут.

Шаг 3

Затем постепенно добавляем мягкое сливочное масло, продолжая вымешивать тесто в течении примерно 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. Накрываем миску с тестом полотенцем и оставляем в теплом месте до удвоения объема.

Шаг 4

Тем временем подготовим начинку.
Капусту промываем, отжимаем и режем ножницами в нескольких местах. Очищаем лук и нарезаем кубиками. В сковороде нагреваем масло, добавляем лук и обжариваем его на медленном огне около 5 минут до золотистого цвета

Шаг 5

Добавляем капусту, соль, перец, тмин, соевый соус и сахар. Обжариваем в течение минуты.
Яблоко очищаем от кожуры и трем на крупной тёрке.

Шаг 6

Добавляем тертое яблоко и обжариваем в течение еще одной минуты. Наливаем вино или воду. Добавляем клюкву, накрываем крышкой и тушим около 10 минут.

Затем снимаем крышку и тушим в течение приблизительно 10 минут до тех пор, пока жидкость не испарилась. В конце добавить мелко нарезанную петрушку и оливковое масло.

Шаг 7

Наше тесто подросли в два раза. Обминаем его и раскатываем в большой прямоугольник примерно 35 х 45 см. Разделяем его на 4 части (полосы с шириной около 11 см).
Выкладываем начинку и сворачиваем прямоугольники в рулет.

Шаг 8

Перекладывем пироги на противень. Острым ножом делаем разрезы по 4-5 см.

Смазываем взбитым желтком с молоком и посыпаем пироги кунжутом и/или семенами льна. Оставляем постоять в течение 20 мин. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут.

Шаг 9

Наши пироги готовы!