Кучмачи по-грузински из куриных потрохов

1.1k - 60 минут 10 порции

Кучмачи по-грузински — очень вкусное и питательное закусочное блюдо, которое просто и быстро готовится в домашних условиях. Его основу составляют потроха, в моем случае — куриные сердечки, желудочки и печень.

Ингредиенты для Кучмачи по-грузински из куриных потрохов

• Печень куриная - 500 г
• Сердечки куриные - 500 г
• Желудки куриные - 500 г
• Лук репчатый - 5 шт
• Чеснок - 4 зуб.
• Вино красное сухое - 150 мл
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Кинза
• Перец красный жгучий - 1 шт
• Хмели-сунели - 2 ч. л.
• Базилик - 1 ч. л.
• Кориандр - 1 ч. л.
• Соль
• Перец черный
• Гранат
• Вода - 100 мл

Пошаговая инструкция приготовления Кучмачи по-грузински из куриных потрохов

Шаг 1

Куриные желудочки моем, чистим от пленочек и режем соломкой. Сердечки режем на 4 части. Печень режем чуть крупнее сердечек.

Шаг 2

Обжариваем на сильном огне желудочки минут 10. Добавляем сердца и жарим еще 5 минут. Добавляем печень и жарим еще 5 минут. Посолить, поперчить, влить 150 мл вина, 100 мл воды и тушить, помешивая, минут 20-30, пока жидкость не выпарится.

Шаг 3

Пока потроха тушатся, в другой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Чеснок пропустить через чеснокодавку, острый перец мелко нарезать. В ступке растереть чеснок, перчик, все специи до однородной массы и добавить 100 мл вина, перемешать. Когда жидкость выпарилась, добавляем жареный лук и смесь пряностей с вином и готовим еще минут 10 на сильном огне. Готовое блюдо посыпаем зернами граната и зеленью.

Шаг 4

Приятного аппетита! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.