Хлеб с квашеной капустой

0.8k - - -

Подсела я на хлебушек капитально! Ну просто распирает меня что-то большое и светлое, когда наблюдаю как из небольшого шарика теста получается ароматная, хрустящая буханочка. И дебютировать решила тоже с хлебушком. Ароматный, сытный, с влажным мякишем и легкой кислинкой. Рецепт взят из книги "Большая книга выпечки".

Ингредиенты для Хлеб с квашеной капустой

• Мука пшеничная - 340 г
• Мука ржаная - 225 г
• Дрожжи - 1 ч. л.
• Мед - 1 ч. л.
• Вода - 375 мл
• Масло растительное - 1/2 ст. л.
• Соль - 1/2 ч. л.
• Капуста квашеная - 100 г
• Лук репчатый - 1/2 шт
• Тмин - 1 ч. л.
• Порошок горчичный - 1/2 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления Хлеб с квашеной капустой

Шаг 1

В теплой воде (125мл) растворяем сухие дрожжи и мед. Убираем опару в теплое место на 20 минут до образования шапочки.

Шаг 2

Капусту мелко порезать.

Шаг 3

Лук тоже измельчаем и добавляем к капусте.

Шаг 4

В капустно-луковую смесь добавляем горчичный порошок и тмин. Перемешиваем.

Шаг 5

Просеиваем оба вида муки, добавляем соль.

Шаг 6

В мучную смесь вливаем масло, оставшуюся теплую воду, разведенные дрожжи и тщательно перемешиваем. Добавляем капусту с луком и замешиваем тесто.

Шаг 7

Тесто вымешиваем до эластичности. Сильно мукой забивать не стоит, лучше смажьте руки растительным маслом, чтоб тесто не липло. Вымешанное тесто убираем в посуду, обсыпанную чуток мукой, накрываем крышкой и ставим в теплое место на 1 час. Если вдруг возникла проблема с поиском теплом места, можно поставить тесто в нагретую до 50С духовку с приоткрытой дверцей.

Шаг 8

Наше тесто подошло хорошо, увеличилось в два раза. Достаем его, формуем и выкладываем в смазанную маслом форму. Форму накрываем пищевой пленкой и убираем в тепло еще на 30 минут.
Духовку нагреваем до 180С. С подошедшего теста снимаем пленку и ставим в духовку. Печем хлеб 35-55 минут, все зависит от используемой Вами формы-если вы печете на противне или в тонкостенной антипригарной форме, то хватит и 35 минут, если у Вас, как у меня, хлебная форма из литого алюминия, обязательно выдержите хлеб 55 минут! Не бойтесь, что засушится горбушка, после выпечки на нее достаточно положить влажное полотенце и она станет мягкой.

Шаг 9

Готовый хлеб вынимаем из формы, даем остынуть и бегом пробовать!
Приятного аппетита!