Яблочный пирог

119 - 40 минут 10 порции

Хотя бы раз в неделю я пеку яблочные пироги, так как яблоки в выпечке - наша слабость. Тесто для выпечки яблочных пирогов использую разное: опарное, безопарное, песочное, слоеное и так далее. В данном случае я воспользовалась простым рецепт дрожжевого теста, по которому пеку очень часто. Получилось вкусно!

Ингредиенты для Яблочный пирог

• Молоко - 200 мл
• Мука пшеничная - 2 ст. л.
• Дрожжи - 10 г
• Мука пшеничная - 450 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - 1/3 ч. л.
• Яйцо куриное - 1 шт
• Масло сливочное - 80 г
• Ванильный сахар - 1 пакет.
• Опара - 200 г
• Яблоко - 4 шт
• Сахар - 2 ст. л.
• Масло сливочное - 50 г
• Желток яичный - 1 шт
• Молоко - 1 ч. л.

Пошаговая инструкция приготовления Яблочный пирог

Шаг 1

Приготовим начинку
Яблоки очистим от кожуры и сердцевины, разрежем на кубики. В маленькой кастрюле растопим сливочное масло, выложим яблоки и добавим сахар. Постоянно перемешивая, варим на среднем огне 10-15 минут.

Шаг 2

Приготовим тесто.
В 100 мл теплого молока разведем дрожжи, добавим 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки, хорошо перемешаем смесь, накроем и оставить в теплом месте на 20 минут.
Яйцо, сахар и соль слегка взбиваем венчиком, соединяем с готовой с опарой, оставшимся теплым молоком и аккуратно перемешиваем. Затем частями добавляем просеянную муку, ванильный сахар и в конце растопленное, но не горячее сливочное масло. Замешиваем тесто в течении 15-20 минут, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличится вдвое. После чего его нужно снова обмять тесто и опять накрыв полотенцем оставить на 1 час.

Шаг 3

Формирование пирога
Стол присыпаем мукой, выкладываем тесто. Перед тем как приступить к формированию пирога тесто нужно обмять и разделить на 2 части, одна из которой будет чуть больше другой. Форму застилаем пекарной бумагой, смазываем маслом. Из большой части раскатываем круглый пласт, по диаметру чуть больше диаметра формы. Выкладываем тесто в форму.

Шаг 4

Равномерным слоем кладем начинку.

Шаг 5

Из другой части теста раскатываем тонкий пласт и нарезаем полоски, шириной 8 мм

Шаг 6

Из каждой тройки полосок плетем косички. Для оформления пирога потребуется 10 косичек.

Шаг 7

Косички выкладываем на начинку и по кругу. Смазываем поверхность взбитым с молоком желтком. Оставляем на 20 минут.

Шаг 8

Выпекаем в предварительно разогретой духовке, при температуре 190 градусов 40 минут.