Очень шоколадные капкейки с творожным кремом
499 50 минут 11 порции
Сейчас стало модным делать капкейки. Муж иногда ворчит, что это те же кексы, только с кремом сверху. Может быть и так. Но для меня капкейк - это маленький тортик. Порционное удовольствие, в котором трудно себе отказать - он же такой маленький, можно и скушать ;). Но эти шоколадные капкейки, точно не кексы и не маффины. Уж очень нежное и рассыпчатое у них тесто. Абсолютно не сухое, влажноватое, с насыщенным супер шоколадным вкусом. А творожно-масляный крем к ним очень подходит. Ну что, начинаем готовить?
Ингредиенты для Очень шоколадные капкейки с творожным кремом
- Мука пшеничная - 95 г
- Какао-порошок - 60 г
- Соль - 1/5 ч. л.
- Сода - 2/3 ч. л.
- Сахар - 140 г
- Яйцо куриное - 1 шт
- Кефир - 120 г
- Молоко - 80 г
- Масло растительное - 45 г
- Масло сливочное - 80 г
- Творог - 200 г
- Ванильная эссенция - 1 ч. л.
- Сахарная пудра - 2 ст. л.
Пошаговая инструкция приготовления Очень шоколадные капкейки с творожным кремом
Шаг 1
Тесто делается очень просто. Смешаем сухие ингредиенты: муку и какао необходимо предварительно просеять, остальные просто добавить.
Шаг 2
Смешаем жидкие ингредиенты. Все они даны в граммах (кроме яйца), я просто ставлю на весы и по очереди вливаю.
Шаг 3
Добавляем влажные к сухим, просто перемешиваем тесто до однородности, ничего взбивать не надо.
Шаг 4
Мне удобно накладывать тесто в формы, пользуясь кондитерским мешком. Получается очень аккуратно. Поэтому я тесто переложила в одноразовый кондитерский мешок. Можно положить и ложкой - как вам удобнее.
Шаг 5
Вот так я заполняю формочки. Тесто очень нежное, вынуть из форм его будет проблематично не повредив, поэтому я кладу бумажные вкладки-формочки в силиконовые.
Шаг 6
Пока пекутся наши капкейки, делаем крем. Взбиваем добела масло с сахарной пудрой.
Шаг 7
Потихоньку добавляем творог и ванильную эссенцию. Попробуйте крем. Если он покажется вам несладким - добавьте еще пудры по вкусу. Если вдруг слишком плотным (сухой творог), можно добавить сгущенки или сметанки, но немного, он должен быть достаточно плотным и хорошо держать форму.
Шаг 8
Я купила вот такую насадку и решила с ней попробовать украсить наши капкейки.
Шаг 9
Еще захотелось немного цвета, поэтому на мешок нанесла кистью полоски красителя, только потом положила крем.
Шаг 10
Вот такое фото разреза, видите какая красивая структура?
Готовьте на здоровье!