Лимонные капкейки
82 60 минут 12 порции
Осмелюсь выложить этот рецепт, в который влюбилась с первого приготовления. Очень нежные, воздушные, ароматные. Мне трудно быть объективной к цитрусовой выпечке.
Ингредиенты для Лимонные капкейки
- Масло сливочное - 70 г
- Сахар - 100 г
- Яйцо куриное - 1 шт
- Цедра лимона - 1 ч. л.
- Молоко - 150 мл
- Мука пшеничная - 160 г
- Разрыхлитель теста - 2 ч. л.
- Сок лимонный - 100 мл
- Цедра лимона - 2 ч. л.
- Сахар - 270 г
- Яйцо куриное - 2 шт
- Масло сливочное - 300 г
- Куркума - 1/5 ч. л.
Пошаговая инструкция приготовления Лимонные капкейки
Шаг 1
Смешиваем все "жидкие" компоненты: масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить яйцо и молоко. Взбить.
Шаг 2
Добавить куркуму и цедру лимона.
Шаг 3
Всыпать муку, смешанную с разрыхлителем. Смешать до однородного состояния.
Шаг 4
В форму вложить капсулы для кексов и заполнить их не более, чем на 2/3.
Шаг 5
Выпекать в предварительно прогретой до 180 градусов около 20 минут (проверяйте зубочисткой, чтобы не пересушить). Дать остыть.
Шаг 6
Пока кексы остывают, приготовим лимонный крем.
Для этого смешать лимонный сок, сахар, яйца и цедру (куркуму - по желанию). Поставить на большой огонь.
Шаг 7
Как только закипит, огонь слегка убавить и варить до загустения. Учтите, что после остывания, крем еще загустеет.
Остудить, накрыв поверхность пленкой "в контакт". Для быстроты, можно поставить в емкость с холодной водой.
Шаг 8
Масло комнатной температуры взбить, чтобы оно приняло воздушную консистенцию. В три приема ввести лимонную массу в масло, каждый раз хорошо перемешивая.
Шаг 9
Крем очень пластичный, замечательно держит форму. Перед украшением, я его еще слегка охладила, хотя, можно было работать с ним сразу.
