Торт «Новогодняя горка»
0.7k - -
Подумал я и решила еще и этот торт выставить. А то останется потом пылится в новогоднем антураже…Я пекла его на сам Новый год и снимала больше для себя на праздничном столе. А свет у меня в гостиной не фотогеничный. Зато торт хорош! Вкусный, сочный, а главное –печь его можно за пару дней до праздника – он только вкуснее станет, настоявшись!
Ингредиенты для Торт «Новогодняя горка»
- Сметана - 300 г
- Сахар коричневый - 300 мл
- Яйцо куриное - 6 шт
- Мука пшеничная - 3 стак.
- Разрыхлитель теста - 3 ч. л.
- Какао-порошок - 2 ст. л.
- Молоко - 50 мл
- Сахар коричневый - 1 стак.
- Сливки - 500 мл
- Желток яичный - 2 шт
- Крахмал кукурузный - 1...1.5 ст. л.
- Шоколад темный - 100 г
- Молоко сгущенное - 1/2 бан.
- Масло сливочное - 200 г
- Ананас - 1 бан.
- Орехи грецкие - 1.5 стак.
- Шоколад темный - 150 г
- Шоколад белый - 80 г
- Сливки - 8 ст. л.
- Молоко сгущенное - 3 ст. л.
Пошаговая инструкция приготовления Торт «Новогодняя горка»
Шаг 1
Взбить яйца с сахаром – мелкий ТМ «Мистраль» просто идеален
– до пышной светлой устойчивой пены.
На малых оборотах миксера добавить сметану.
Всыпать муку, просеянную дважды с разрыхлителем.
Аккуратно перемешать лопаткой.
Шаг 2
А в третью часть добавить какао, разведенное в горячем молоке, перемешать и испечь третий корж –лучше в форме для кекса с отверстием в центре.
Печь все коржи до румяности и сухой лучинки.
Остудить на решетке и дать отлежаться часа четыре.
Шаг 3
Пока коржи стынут, сварить не слишком густой заварной крем.
Здесь чудесно подойдет сахар демерара от «Мистраля», он придаст крему замечательно карамельный привкус.
Шаг 4
Готовый крем разделить пополам.
В одну половину всыпать измельченный темный шоколад и размешивать до полного растворения.
Шаг 5
Во вторую добавить вареную сгущенку и так же хорошо размешать.
В теплый крем добавить по 100 г размягченного сливочного масла и взбить до однородности. Поставить остывать.
Крем должен быть не густым.
Шаг 6
Ананасы откинуть на сито и хорошо обсушить.
Выбрать светлый корж поудачнее и разрезать его пополам.
Пропитать сиропом от ананасов.
Шаг 7
Орехи прокалить на сухой сковороде до легкого румянца.
Оставшиеся коржи нарезать небольшими кубиками.
Шаг 8
Смазать нижнюю половину коржа щедрым слоем крема с вареной сгущенкой. Накрыть второй половиной и чуть прижать минут на десять.
Уложить на просторное блюдо.
Шаг 9
Кубики светлого коржа смешать с остатками шоколадного крема.
Шоколадные кубики смешать с шоколадным кремом.
И выкладывать попеременно частями на нижний корж, прослаивая кусочками ананасов и пересыпая орехами.
Шаг 10
Формировать горку, прижимая руками кубики, и смазывать остатки крема. Дать горке постоять с полчаса, временами обжимая ее со всех сторон.
Шаг 11
Растопить в микроволновке горький шоколад с тремя ложками сливок, тщательно размешать и полить получившейся глазурью торт сверху, стараясь распределить на всю горку тонким слоем.
Дать глазури застыть в морозилке в течение 15-20 минут.
Растопить белый шоколад в остатках горячих сливок и добавить вареную сгущенку.
Растереть тщательно.
Чуть теплой карамельной глазурью полить торт поверх охлажденной шоколадной.
Сразу будет схватываться.
Украсить по вкусу и убрать в холодильник под крышкой на сутки-двое.
Шаг 12
Подавать вкуснее охлажденным.